Iedere Nieuwjaarsdag, wanneer we naar de schoonfamilie in de Achterhoek gaan, liggen ze weer op tafel, de knapperige wafeltjes die door de familie zijn gebakken. 'Heerlijk, kniepertjes!’ roep ik, terwijl ik de reactie al kan voorspellen. 'Dat zijn geen kniepertjes, dat noemen we hier in de Achterhoek rolletjes!’.

Ach, het is dat jaarlijks ritueel dat we met een glimlach laten passeren voordat we de wafeltjes gaan eten. Kniepertjes of rolletjes, het maakt geen verschil toch? Of toch wel?

 

Boekrol

De kniepertjes zijn plat, de nieuwjaarsrolletjes - de naam zegt het al - zijn opgerold. Aan dit verschil ligt niet de creativiteit van de bakker ten grondslag, maar dit heeft een diepere betekenis. Het kniepertje symboliseert het oude jaar, dat als een boekrol ligt ontvouwen. Het rolletje staat voor het nieuwe jaar: in de rol liggen de geheimen van het nieuwe jaar nog veilig verborgen. In bepaalde streken eet men in de loop van de maand december alleen kniepertjes (knijpertjes, knieperkes, kniepkoukies), om ze vanaf nieuwjaarsdag te vervangen door de rolletjes.

 

Wafeltje of rolletje

In het noorden en het oosten van Nederland is het al eeuwenlang traditie om rond de feestdagen kniepertjes en nieuwjaarsrolletjes te bakken. De traditie wortelt met name in Groningen, Drenthe, Twente en de Achterhoek, waarbij er regionaal voorkeuren bestaan voor het platte wafeltje of het rolletje. De gebakken wafeltjes werden in een blik bewaard, zodat ze knapperig bleven. De gewoonte om slagroom in de rolletjes te spuiten is een verschijnsel van de laatste decennia.

 

Bekijk het fragment uit onze tv-uitzending over dit verhaal:

Video
Tag / Lijst: Eten en drinken, Achterhoek, Oud en nieuw, Brood en banket, Vorden, December

Dit verhaal met uw ervaring aanvullen? Klik hieronder!

aanvullend verhaal plaatsen

Meer verhalen

Video

Ganzenhoeders in Gelselaar

29 mei 2015
Herman Wannink
VideoGalerij

Pottenbakken

11 november 2014
Hetty de Jongh
Galerij

Reveille en serenade

16 juni 2014
Truus Peters
Video

Klootschieten

25 augustus 2014
Jacques van Hooijdonk

Eerste noaber, tweede noaber, derde noaber

17 november 2014
Chrisje Mogendorff-Ooïnk
Galerij

Doopjurk van bruidsjurk

05 februari 2015
Mevrouw J.J.Wijnhoud
Audio

De eerste Brug over de Waal

06 februari 2015
Gery Groot Zwaaftink
Video

Mei-avond

28 april 2015
Mieke Veken

Carbidschieten rukt op naar de stad

28 december 2015
Ina Brethouwer

Erebogen met Koninginnedag

06 januari 2015
Mieke de Borst-van Herwijnen
Video

Meiboom zetten

12 mei 2014
G.J. Uwland

Gebruiken bij de geboorte

05 augustus 2014
albert steert
Galerij

De Grolse wanten

12 mei 2014
T.ten Dolle ten Pas

Het Ruitergat

11 maart 2015
Bernadette Dijkkamp

Steltlopen in Didam

16 april 2015
Karin van der Velden
Video

De Boerenbruiloft

11 december 2014
Doortje Voortman
Video

Midwinterhoornblazen

12 mei 2014
Bert Bloemert

Kerststallen al eeuwen oud.

23 december 2014
henk van Dorland

Aanzegger, aanspreker, begrafenisondernemer...

09 februari 2015
Willi Wilbrink-Hensbergen

Bóllekaerl

30 april 2015
Ina Brethouwer
Video

Vroeg Carnaval in Nöttedarp

20 januari 2016
Clemens Elshoff

De ballade van een muzikant

25 november 2015
Andries Zwart