Iedere Nieuwjaarsdag, wanneer we naar de schoonfamilie in de Achterhoek gaan, liggen ze weer op tafel, de knapperige wafeltjes die door de familie zijn gebakken. 'Heerlijk, kniepertjes!’ roep ik, terwijl ik de reactie al kan voorspellen. 'Dat zijn geen kniepertjes, dat noemen we hier in de Achterhoek rolletjes!’.

Ach, het is dat jaarlijks ritueel dat we met een glimlach laten passeren voordat we de wafeltjes gaan eten. Kniepertjes of rolletjes, het maakt geen verschil toch? Of toch wel?

 

Boekrol

De kniepertjes zijn plat, de nieuwjaarsrolletjes - de naam zegt het al - zijn opgerold. Aan dit verschil ligt niet de creativiteit van de bakker ten grondslag, maar dit heeft een diepere betekenis. Het kniepertje symboliseert het oude jaar, dat als een boekrol ligt ontvouwen. Het rolletje staat voor het nieuwe jaar: in de rol liggen de geheimen van het nieuwe jaar nog veilig verborgen. In bepaalde streken eet men in de loop van de maand december alleen kniepertjes (knijpertjes, knieperkes, kniepkoukies), om ze vanaf nieuwjaarsdag te vervangen door de rolletjes.

 

Wafeltje of rolletje

In het noorden en het oosten van Nederland is het al eeuwenlang traditie om rond de feestdagen kniepertjes en nieuwjaarsrolletjes te bakken. De traditie wortelt met name in Groningen, Drenthe, Twente en de Achterhoek, waarbij er regionaal voorkeuren bestaan voor het platte wafeltje of het rolletje. De gebakken wafeltjes werden in een blik bewaard, zodat ze knapperig bleven. De gewoonte om slagroom in de rolletjes te spuiten is een verschijnsel van de laatste decennia.

 

Bekijk het fragment uit onze tv-uitzending over dit verhaal:

Video
Tag / Lijst: Eten en drinken, Achterhoek, Oud en nieuw, Brood en banket, Vorden, December

Dit verhaal met uw ervaring aanvullen? Klik hieronder!

aanvullend verhaal plaatsen

Meer verhalen

Video

Elke maandag de 'boerendeun'

18 maart 2015
Janine Stortelder
Video

Mei-avond

28 april 2015
Mieke Veken
Galerij

Wolcorso Lievelde

03 maart 2015
Lisette Hissink
GalerijVideo

De paasos

07 februari 2015
Gerhard Kwak

Aanzegger, aanspreker, begrafenisondernemer...

09 februari 2015
Willi Wilbrink-Hensbergen

Achterhoek Spektakeltoer

29 augustus 2015
Ina Brethouwer

Erwtensoep met pannenkoeken

09 november 2015
Truus Peters
Video

Schuttersfeest Didam

09 mei 2014
Maria Wigman OVD didam
AudioVideo

De zoute ringen van Herwijnen

16 januari 2015
Dittie van Zee
VideoAudio

Carnavalsstunt

07 februari 2015
De Oude Gierpont

Eper Bijenmarkt

15 december 2015
M. de Voogd
Video

Kloten maken, vakwerk

26 september 2014
h.b.barmentloo
Audio

De kruisheer van de Nevelhorst

06 maart 2015
Gery Groot Zwaaftink

't Olde Wief binnenhalen

09 augustus 2015
Ina Brethouwer
Galerij

Joar winnen met toeten halen

12 mei 2014
Arina Breukelaar

Pannenkoek met worst

12 mei 2014
Reini Meutstege

Luilakmorgen

19 mei 2015
Nederlands Bakkerijmuseum Hattem
Video

Meiboom zetten

12 mei 2014
G.J. Uwland

Fiedeltjesvleis van mijn oma

08 december 2015
Paul Hoftijzer

Een boom vol herinneringen

19 december 2014
Ann 't Hoen