Bij slager Kwak aan het Weurden in Winterswijk werd op de eerste kerstdag volop gesmuld van een rollade. Dat was een traditie die, gezien het aantal rollades die hij verkocht, vast een veel voorkomend onderdeel van het kerstdiner in Winterswijk was. Er werden zoveel rollades met de hand geknoopt dat de vingers niet zelden kapot waren door het trekken aan het harde touw.

Toch was er een verschil met de rollades die naar de klanten gingen en de rollade die bij Kwak geserveerd werd. Naar de klanten gingen de meeste luxe producten. Geknoopt van de lende of zelfs met een vulling van varkenshaas (zie de foto). Klanten kregen alleen het allerbeste. Voor ons was een doorregen rollade goed genoeg. Gerold van het goedkoopste stuk klapstuk uit de flank van de koe. Die bracht het minste op. Het vlees is harder en veel vetter en had enkel uren nodig om gaar te worden. Toch vonden wij dat geen probleem. Door het lange garen was het vlees superzacht en bijzonder smakelijk.

Ons kerstdiner begon met een originele ossenstaartsoep. Gevolgd door de sappige en heerlijk gekruide rollade met appelmoes uit de weckfles, heerlijke gebakken aardappelen en als toetje hadden custardpudding met rozijnen.

Tag / Lijst: Feestdagen, Eten en drinken, Vlees, Kerstmis, Winterswijk

Dit verhaal met uw ervaring aanvullen? Klik hieronder!

aanvullend verhaal plaatsen

Meer verhalen

VideoGalerij

VuurFestival Meddo

27 februari 2015
Klaas te Kamp
Video

De Boerenbruiloft

11 december 2014
Doortje Voortman
Galerij

Reveille en serenade

16 juni 2014
Truus Peters

Halloween is hot !

29 oktober 2015
Patrick Uding

Jong gehuwden stukje

07 februari 2015
Gerhard Kwak
Audio

De kruisheer van de Nevelhorst

06 maart 2015
Gery Groot Zwaaftink

Haring happen

12 februari 2015
C.V. De Bultendarpers
Video

Sluitliederen onder de Pinksterkroon

20 mei 2015
Boerderijmuseum De Lebbenbrugge
VideoAudio

Carnavalsstunt

07 februari 2015
De Oude Gierpont

Een boom vol herinneringen

19 december 2014
Ann 't Hoen
Galerij

Doopjurk van bruidsjurk

05 februari 2015
Mevrouw J.J.Wijnhoud
GalerijVideo

Roggebroodweging Muldersfluite

30 december 2014
Harry Somsen
AudioVideo

De draak van Gelderland

27 maart 2015
Gery Groot Zwaaftink

Krentenweggen als wederdienst

29 september 2015
Albert Geurink
Video

Hanenkraai wedstrijd

30 oktober 2015
Dinant Rohaan