De Nederlandse benaming is 'bloedbrood'. Een worst die oorspronkelijk uit Gelderland stamt. De benaming is vermoedelijk afkomstig van het feit dat er in de worst grof gemalen roggemeel wordt verwerkt waardoor de worst een wat grove 'broodachtige' structuur heeft. Bloodbrood diende vroeger om 'slachtafval' te verwerken. Vet spek, resten van zwoerd, snippers, varkensbloed en roggemeel worden vermengd. Kaantjes (de uitgebakken resten van varkensvet) worden toegevoegd en de brij wordt op smaak gebracht met zout, soms anijszaad en gemalen kruidnagel. Vroeger werden er ballen van gevormd die vervolgens, vaak in een linnen doek, gegaard werden. Ook werd het deeg wel gestopt in een zakeind (blinde darm van een koe) zoals op bijgaande foto. Tegenwoordig wordt het deeg in papieren of kunstdarmen gestopt en gegaard. Deze oeroude lekkernij bestaat tegenwoordig niet meer uit slachtafvallen, maar uit weliswaar goedkope maar zorgvuldig uitgekozen grondstoffen. De smaak is echter nog net zo als vroeger. Na afkoeling worden van de worst plakken gesneden die gebakken worden. Ze gaan dan op een snee brood of worden geserveerd bij de warme maaltijd in combinatie met bietjes. Klik op deze link voor het 'bloedworst met bietjes' recept.

Galerij
Categories:: Eten en drinken Vlees Recept

Meer verhalen

Gebruiken bij de geboorte

05 augustus 2014
albert steert
Video

Hangop

03 juli 2015
De boerinnen van Varik
Video

Schuttersfeest Didam

09 mei 2014
Maria Wigman OVD didam
Galerij

Goudsmeden

24 februari 2015
Carla Dubbink
Video

Op jacht met Midland Hunt

01 februari 2016
Marc Mattijssen
Galerij

Verkleedpartijen

23 juni 2014
Dianne Wesselink

Arnhemse of beter Drielse aardappelkoek

05 februari 2016
Paul Hoftijzer

Aanzegger, aanspreker, begrafenisondernemer...

09 februari 2015
Willi Wilbrink-Hensbergen
Video

Een pinksterpop op ons dak

25 augustus 2014
Ada Kieft

Bruidstaart bij 1 jaar huwelijk

18 juni 2014
Max Voorberg

Muziek in het Neder-Saksische dialect

11 januari 2016
Jan Ottink

Bloemencorso Rekken

06 juli 2015
J. Roessink

Schooltradities van De Marlijn

10 maart 2016
Hettie Sipman
Galerij

Liemerse schink

13 januari 2015
Gerhard Kwak
Galerij

Een traditionele Achterhoekse bruiloft

21 oktober 2014
Harm en Mielke van Egmond

Ontbijt op school

22 juli 2015
Gerhard Kwak

Arnhemse meisjes

30 december 2015
Paul Hoftijzer