De Nederlandse benaming is 'bloedbrood'. Een worst die oorspronkelijk uit Gelderland stamt. De benaming is vermoedelijk afkomstig van het feit dat er in de worst grof gemalen roggemeel wordt verwerkt waardoor de worst een wat grove 'broodachtige' structuur heeft. Bloodbrood diende vroeger om 'slachtafval' te verwerken. Vet spek, resten van zwoerd, snippers, varkensbloed en roggemeel worden vermengd. Kaantjes (de uitgebakken resten van varkensvet) worden toegevoegd en de brij wordt op smaak gebracht met zout, soms anijszaad en gemalen kruidnagel. Vroeger werden er ballen van gevormd die vervolgens, vaak in een linnen doek, gegaard werden. Ook werd het deeg wel gestopt in een zakeind (blinde darm van een koe) zoals op bijgaande foto. Tegenwoordig wordt het deeg in papieren of kunstdarmen gestopt en gegaard. Deze oeroude lekkernij bestaat tegenwoordig niet meer uit slachtafvallen, maar uit weliswaar goedkope maar zorgvuldig uitgekozen grondstoffen. De smaak is echter nog net zo als vroeger. Na afkoeling worden van de worst plakken gesneden die gebakken worden. Ze gaan dan op een snee brood of worden geserveerd bij de warme maaltijd in combinatie met bietjes. Klik op deze link voor het 'bloedworst met bietjes' recept.

Galerij
Categories:: Eten en drinken Vlees Recept

Meer verhalen

AudioVideo

Oud en Nieuw in de buurt

11 juli 2014
Willi Wilbrink
Video

Eibertjesdag Nunspeet

09 oktober 2014
Bert Vlug

Koekboom

26 februari 2015
Mevrouw Breman
Galerij

'N Duvels drankje

11 juli 2015
Paul Hoftijzer

Een bijzondere kerkdienst

28 juli 2014
A. Heetebrij
Galerij

Joar winnen met toeten halen

12 mei 2014
Arina Breukelaar
Video

Wasberrekoek

03 november 2014
Debby Peters
GalerijAudioVideo

Reurei

07 maart 2015
Dini Schepers

Muziek in het Neder-Saksische dialect

11 januari 2016
Jan Ottink

Gilden stemmen: wel of niet koningschieten?

25 april 2015
Jan Wannet, gilden Huissen
VideoGalerij

Dikke Jennensoep

04 augustus 2014
Gerry Klein Overmeen

Vrouw Haverkamp

08 december 2015
Bart Schlief

Apeldoornse Vierdaagse

18 juni 2014
J. van Milligen

Aaltens Volkslied

06 mei 2015
Ina Brethouwer

De sprookjeswereld van de krozenboom

25 augustus 2015
Paul Hoftijzer

Trouwkleding dragen op trouwdag

02 september 2014
Marco Loef

Arnhemse meisjes

30 december 2015
Paul Hoftijzer

Spiegels bedekken bij overlijden

18 juni 2014
Marjan Heil

Groene pannenkoeken

22 februari 2016
Karen