De Nederlandse benaming is 'bloedbrood'. Een worst die oorspronkelijk uit Gelderland stamt. De benaming is vermoedelijk afkomstig van het feit dat er in de worst grof gemalen roggemeel wordt verwerkt waardoor de worst een wat grove 'broodachtige' structuur heeft. Bloodbrood diende vroeger om 'slachtafval' te verwerken. Vet spek, resten van zwoerd, snippers, varkensbloed en roggemeel worden vermengd. Kaantjes (de uitgebakken resten van varkensvet) worden toegevoegd en de brij wordt op smaak gebracht met zout, soms anijszaad en gemalen kruidnagel. Vroeger werden er ballen van gevormd die vervolgens, vaak in een linnen doek, gegaard werden. Ook werd het deeg wel gestopt in een zakeind (blinde darm van een koe) zoals op bijgaande foto. Tegenwoordig wordt het deeg in papieren of kunstdarmen gestopt en gegaard. Deze oeroude lekkernij bestaat tegenwoordig niet meer uit slachtafvallen, maar uit weliswaar goedkope maar zorgvuldig uitgekozen grondstoffen. De smaak is echter nog net zo als vroeger. Na afkoeling worden van de worst plakken gesneden die gebakken worden. Ze gaan dan op een snee brood of worden geserveerd bij de warme maaltijd in combinatie met bietjes. Klik op deze link voor het 'bloedworst met bietjes' recept.

Galerij
Categories:: Eten en drinken Vlees Recept

Meer verhalen

De Achterhoekse buurtwinkel

22 december 2015
Paul Hoftijzer
Video

Tielsche Kermiskoek

11 mei 2014
Magda van Ooijen
VideoAudio

Carnavalsstunt

07 februari 2015
De Oude Gierpont
Galerij

Honing- en Bijenmarkt Eerbeek

09 juli 2014
Ton Fleur

Liedjes bij bruiloft

08 augustus 2014
Albert Steert
Galerij

Twee mannen met elkaar in de onecht verbonden

12 februari 2015
Herman en Rene
VideoGalerij

De bouw van een midwinterhoorn

13 december 2014
Jan Beukhof

Kladdegat spookhond in Hattem

02 februari 2015
Albert ten Cate

Bennie Jolink wacht nadat Eend is gejat

25 november 2015
Rob Hanhart
Video

Kralenbreien

23 mei 2014
Bertha
AudioGalerij

De Funkenmarieke van de Braoiers Lauwe

08 februari 2015
Dorien van Kerkhof
Galerij

Wolcorso Lievelde

03 maart 2015
Lisette Hissink
Galerij

Joar winnen met toeten halen

12 mei 2014
Arina Breukelaar
Audio

Tuutlied

28 mei 2014
Wim Monnich

Oranje Tompouce

16 juni 2014
bezoeker grand defilé

Luilakmorgen

19 mei 2015
Nederlands Bakkerijmuseum Hattem

De terugkeer van de spookhond Kladdegat

12 maart 2015
Evert van Olst

Eper Bijenmarkt

15 december 2015
M. de Voogd