De Nederlandse benaming is 'bloedbrood'. Een worst die oorspronkelijk uit Gelderland stamt. De benaming is vermoedelijk afkomstig van het feit dat er in de worst grof gemalen roggemeel wordt verwerkt waardoor de worst een wat grove 'broodachtige' structuur heeft. Bloodbrood diende vroeger om 'slachtafval' te verwerken. Vet spek, resten van zwoerd, snippers, varkensbloed en roggemeel worden vermengd. Kaantjes (de uitgebakken resten van varkensvet) worden toegevoegd en de brij wordt op smaak gebracht met zout, soms anijszaad en gemalen kruidnagel. Vroeger werden er ballen van gevormd die vervolgens, vaak in een linnen doek, gegaard werden. Ook werd het deeg wel gestopt in een zakeind (blinde darm van een koe) zoals op bijgaande foto. Tegenwoordig wordt het deeg in papieren of kunstdarmen gestopt en gegaard. Deze oeroude lekkernij bestaat tegenwoordig niet meer uit slachtafvallen, maar uit weliswaar goedkope maar zorgvuldig uitgekozen grondstoffen. De smaak is echter nog net zo als vroeger. Na afkoeling worden van de worst plakken gesneden die gebakken worden. Ze gaan dan op een snee brood of worden geserveerd bij de warme maaltijd in combinatie met bietjes. Klik op deze link voor het 'bloedworst met bietjes' recept.

Galerij
Categories:: Eten en drinken Vlees Recept

Meer verhalen

De flatsen opruumn veur de voetbal

17 oktober 2015
Gerbert Abbink
Video

De Ossenmarkt in Putten

11 mei 2014
Jette

Elke maandag naar de stoffenmarkt

08 juli 2015
Annie van den Beld

Felicitatie van zeep!

09 mei 2014
Marjan van Kleef
Video

Het Ubbergs Volkslied zingen

08 juli 2014
Jan Willem van der Hogen

Op naar Spanje, met Normaal op de achtergrond!

03 december 2015
Michelle van Assen
Video

Tractorpulling Lochem

17 november 2014
Franco Vermij

Vernoemen naar naast familielid

20 februari 2015
Mevrouw van de Krol

Handige pleister

22 juni 2015
Gerhard Kwak
VideoGalerij

Kastelenrit Vorden

26 september 2014
Willy Bogers
Galerij

Een traditionele Achterhoekse bruiloft

21 oktober 2014
Harm en Mielke van Egmond

Roosjes maken voor de Ooyse kermis

19 juni 2014
Merel Lammertink

Mandenmakerij: een harde wereld

15 december 2014
Dick Jagtenberg
Video

Het binden van plattelandsjongeren

24 juli 2014
Ruben van Dommelen

Bruiloft in de tent

20 mei 2015
Riet Winkel
Video

Meiboom zetten

12 mei 2014
G.J. Uwland

Flipje hielp kinderen de winter door

29 juli 2014
Alexandra van Steen

Daar komt de naam 'klootjesvolk' vandaan...

26 juni 2014
Sylvia van Hunnik

Bruidstaart bij 1 jaar huwelijk

18 juni 2014
Max Voorberg