De Nederlandse benaming is 'bloedbrood'. Een worst die oorspronkelijk uit Gelderland stamt. De benaming is vermoedelijk afkomstig van het feit dat er in de worst grof gemalen roggemeel wordt verwerkt waardoor de worst een wat grove 'broodachtige' structuur heeft. Bloodbrood diende vroeger om 'slachtafval' te verwerken. Vet spek, resten van zwoerd, snippers, varkensbloed en roggemeel worden vermengd. Kaantjes (de uitgebakken resten van varkensvet) worden toegevoegd en de brij wordt op smaak gebracht met zout, soms anijszaad en gemalen kruidnagel. Vroeger werden er ballen van gevormd die vervolgens, vaak in een linnen doek, gegaard werden. Ook werd het deeg wel gestopt in een zakeind (blinde darm van een koe) zoals op bijgaande foto. Tegenwoordig wordt het deeg in papieren of kunstdarmen gestopt en gegaard. Deze oeroude lekkernij bestaat tegenwoordig niet meer uit slachtafvallen, maar uit weliswaar goedkope maar zorgvuldig uitgekozen grondstoffen. De smaak is echter nog net zo als vroeger. Na afkoeling worden van de worst plakken gesneden die gebakken worden. Ze gaan dan op een snee brood of worden geserveerd bij de warme maaltijd in combinatie met bietjes. Klik op deze link voor het 'bloedworst met bietjes' recept.

Galerij
Categories:: Eten en drinken Vlees Recept

Meer verhalen

Audio

De kruisheer van de Nevelhorst

06 maart 2015
Gery Groot Zwaaftink

Een verzetskruis ontvangen

09 juni 2015
Ina Brethouwer
Video

Airborne wandeltocht, één groot festijn

31 maart 2015
Riky Arends-Otten

Smaltappel bakken in reuzel

06 maart 2015
Gerhard Kwak

Binden met wilgentenen

31 maart 2015
Jan Reijnen

December-herinneringen aan een banketbakkerij

05 november 2015
Jan Kreijenbroek

Hutspot met bruine bonen

20 februari 2015
Mevrouw van Eede
GalerijVideo

Roggebroodweging Muldersfluite

30 december 2014
Harry Somsen

Bruid strooi wat uit

20 maart 2015
Meneer Wilbrink en Meneer Cornelissen
Video

De bedrogen duivel

03 oktober 2014
Anja van Buren
Galerij

'N Duvels drankje

11 juli 2015
Paul Hoftijzer
Video

Hangop

03 juli 2015
De boerinnen van Varik
Galerij

Wolcorso Lievelde

03 maart 2015
Lisette Hissink

Carnaval met melk en peerdemennekes

05 februari 2015
Frédérique Donders

Salueer niet meer, of toch nog ?

08 maart 2016
Ed van Seters

Alles voor de jeugd!

18 juni 2014
Joan van Buren

Het maaien van graan met de zicht

23 januari 2015
Theo Giessen
Video

Mei-avond

28 april 2015
Mieke Veken
Video

Kloten maken, vakwerk

26 september 2014
h.b.barmentloo