De Nederlandse benaming is 'bloedbrood'. Een worst die oorspronkelijk uit Gelderland stamt. De benaming is vermoedelijk afkomstig van het feit dat er in de worst grof gemalen roggemeel wordt verwerkt waardoor de worst een wat grove 'broodachtige' structuur heeft. Bloodbrood diende vroeger om 'slachtafval' te verwerken. Vet spek, resten van zwoerd, snippers, varkensbloed en roggemeel worden vermengd. Kaantjes (de uitgebakken resten van varkensvet) worden toegevoegd en de brij wordt op smaak gebracht met zout, soms anijszaad en gemalen kruidnagel. Vroeger werden er ballen van gevormd die vervolgens, vaak in een linnen doek, gegaard werden. Ook werd het deeg wel gestopt in een zakeind (blinde darm van een koe) zoals op bijgaande foto. Tegenwoordig wordt het deeg in papieren of kunstdarmen gestopt en gegaard. Deze oeroude lekkernij bestaat tegenwoordig niet meer uit slachtafvallen, maar uit weliswaar goedkope maar zorgvuldig uitgekozen grondstoffen. De smaak is echter nog net zo als vroeger. Na afkoeling worden van de worst plakken gesneden die gebakken worden. Ze gaan dan op een snee brood of worden geserveerd bij de warme maaltijd in combinatie met bietjes. Klik op deze link voor het 'bloedworst met bietjes' recept.

Galerij
Categories:: Eten en drinken Vlees Recept

Meer verhalen

Zonder uitlaat rijden op Koninginnedag

20 februari 2015
André Oostindiën
Galerij

Eieren zoeken bij de Bekmansbrook

11 juli 2014
Gerrit Klokman
Galerij

Eten uit de krant

09 mei 2014
Willem Franck

Eén borreltje en dan wegwezen

06 november 2015
Gerhard Kwak

Originele Achterhoekse Smokkeltocht

04 februari 2015
Marja Schulenberg-v.d. Werf

Een bijzondere kerkdienst

28 juli 2014
A. Heetebrij
Video

De huisslachting

09 september 2014
Eibert Kuiper

De koningin vertelt over feest in Huppel

14 oktober 2014
Gea Schreurs
Galerij

Vlinderen in Apeldoorn

05 februari 2015
Wim de Boer
Galerij

Gelderse worst

09 februari 2015
Gerhard Kwak

Grenstreffen

22 juli 2014
Herman Roerdink
Galerij

Zwoerdrolletjes

08 februari 2015
Gerhard Kwak

Zo ontstond 'Oldebroek'

28 juli 2014
Dini van der Velde

De tovenaar en de schipper

26 februari 2015
Gery Groot Zwaaftink
Galerij

Oranjehuis

31 mei 2014
a van hagen

Slachten in de oorlog

18 juni 2014
G.H. de Bruin-Hartgers

Bier kopen om te gooien bij Normaal

07 december 2015
Maria Te Stroet