De Nederlandse benaming is 'bloedbrood'. Een worst die oorspronkelijk uit Gelderland stamt. De benaming is vermoedelijk afkomstig van het feit dat er in de worst grof gemalen roggemeel wordt verwerkt waardoor de worst een wat grove 'broodachtige' structuur heeft. Bloodbrood diende vroeger om 'slachtafval' te verwerken. Vet spek, resten van zwoerd, snippers, varkensbloed en roggemeel worden vermengd. Kaantjes (de uitgebakken resten van varkensvet) worden toegevoegd en de brij wordt op smaak gebracht met zout, soms anijszaad en gemalen kruidnagel. Vroeger werden er ballen van gevormd die vervolgens, vaak in een linnen doek, gegaard werden. Ook werd het deeg wel gestopt in een zakeind (blinde darm van een koe) zoals op bijgaande foto. Tegenwoordig wordt het deeg in papieren of kunstdarmen gestopt en gegaard. Deze oeroude lekkernij bestaat tegenwoordig niet meer uit slachtafvallen, maar uit weliswaar goedkope maar zorgvuldig uitgekozen grondstoffen. De smaak is echter nog net zo als vroeger. Na afkoeling worden van de worst plakken gesneden die gebakken worden. Ze gaan dan op een snee brood of worden geserveerd bij de warme maaltijd in combinatie met bietjes. Klik op deze link voor het 'bloedworst met bietjes' recept.

Galerij
Categories:: Eten en drinken Vlees Recept

Meer verhalen

Galerij

De Grolse wanten

12 mei 2014
T.ten Dolle ten Pas

Kraomschudderswegge met gedicht

05 juni 2014
Marijke Jansen
Video

De dikke boom

21 april 2015
Eric Borrias
VideoGalerij

De kermis in Keijenborg

25 september 2014
S. Bergervoet

Zwembadchips

20 mei 2015
Gerhard Kwak

Grenstreffen

22 juli 2014
Herman Roerdink

Houtbewerking en 'vrije' kunst

10 februari 2016
Piet Post

Boterlammetje

12 mei 2014
Janna te Peele

Rode zakdoek

18 maart 2015
Gerhard Kwak
Video

Smoks Hanne

08 augustus 2014
Harry Somsen

Wild stropen 'soms' een noodzakelijk kwaad ?

03 februari 2016
Aris Blankenspoor

De Bebbenbek

12 juni 2015
Gery Groot Zwaaftink
VideoGalerij

IJzersterk in duurzaam werk!

05 december 2014
Smederij Hissink

Aaltjesdagen

14 maart 2016
Stichting Aaltjesdagen
Video

De Boelekearl

11 augustus 2014
G. Raterink-Gussinklo
Galerij

Hooikist

14 februari 2015
Gerhard Kwak
Video

Mechteld ten Ham

05 november 2014
Lizette van Hoven