Na de intensieve aardappeloogst werden de arbeiders vaak getrakteerd op bräöderkes of knorhaantjes. Ze hadden dan wel een extra beloning verdiend voor het zware werk dat ze verricht hadden. Knorhaantjes zijn de mini aardappeltjes die te klein waren om te bewaren. Ze zijn te vergelijken met de krieltjes die we tegenwoordig kennen. De mini’s werden uit de berg aardappels gevist en schoongeborsteld. Daarna werden ze een paar uur in de week gezet in een pan met zout water. Na het weken werden ze afgedroogd en gingen ze in het hete vet, meestal was dat reuzel (gesmolten varkensvet). Ze werden dan een minuutje of tien stevig gebakken en konden vervolgens met de vork, of de vingers, uit de pan worden gehaald. Als extra beloning serveerde de boer er vaak een borreltje bij.

Wanneer je tegenwoordig nog knorhaantjes wilt eten dan gebruik je kleine ongeschilde krieltjes die je in de olie bakt en bestrooid met alleen wat zout. Serveer er een verse rauwkostsalade bij.

Categories:: Eten en drinken Achterhoek Landbouw

Meer verhalen

Lammetjesdag en schaapsscheerdersfeest

28 december 2015
Geesje Eleveld
Galerij

Mijn vriendin als Sarah

15 december 2014
Anita Berntsen

De plaats van David: rij zes, graf zes

24 juni 2014
Ida en Johannes Dennissen
Video

Kalveropfokclubwedstrijd Bronckhorst

10 juni 2015
KOC Bronckhorst

Zo ontstond 'Oldebroek'

28 juli 2014
Dini van der Velde
Galerij

Vakantietraditie in Nunspeet

17 november 2014
George Bootsma

Smaltappel bakken in reuzel

06 maart 2015
Gerhard Kwak

Met de veekar naar Normaal

02 december 2015
Mark Beerepoot

Requiem voor iedereen

04 november 2015
Johan Koornstra

Halloween is hot !

29 oktober 2015
Patrick Uding
Video

Karnemelksesaus

18 juni 2014
E. Takke

Het één na oudste beroep ter wereld

09 december 2015
Piet Schuijn

Slachtschotel

06 februari 2015
Gerhard Kwak

Schooltradities van De Marlijn

10 maart 2016
Hettie Sipman
Video

Slepen van boeren gerij op oudejaarsavond

03 december 2015
Adri Nitrauw

De tovenaar en de schipper

26 februari 2015
Gery Groot Zwaaftink

Bijen houden is een boeiende hobby

25 juni 2015
Wilfred Muis