Na de intensieve aardappeloogst werden de arbeiders vaak getrakteerd op bräöderkes of knorhaantjes. Ze hadden dan wel een extra beloning verdiend voor het zware werk dat ze verricht hadden. Knorhaantjes zijn de mini aardappeltjes die te klein waren om te bewaren. Ze zijn te vergelijken met de krieltjes die we tegenwoordig kennen. De mini’s werden uit de berg aardappels gevist en schoongeborsteld. Daarna werden ze een paar uur in de week gezet in een pan met zout water. Na het weken werden ze afgedroogd en gingen ze in het hete vet, meestal was dat reuzel (gesmolten varkensvet). Ze werden dan een minuutje of tien stevig gebakken en konden vervolgens met de vork, of de vingers, uit de pan worden gehaald. Als extra beloning serveerde de boer er vaak een borreltje bij.

Wanneer je tegenwoordig nog knorhaantjes wilt eten dan gebruik je kleine ongeschilde krieltjes die je in de olie bakt en bestrooid met alleen wat zout. Serveer er een verse rauwkostsalade bij.

Categories:: Eten en drinken Achterhoek Landbouw

Meer verhalen

Bruiloft in de tent

20 mei 2015
Riet Winkel
Video

De tuin van het bruidspaar versieren

13 augustus 2014
O. Heinen
Video

Jan van Riemsdijk; liedjeszanger en dichter

02 november 2015
Ton van de Vosse

Zo ontstond 'Oldebroek'

28 juli 2014
Dini van der Velde

Jammarkt Neede

19 augustus 2014
Margreet Boot
Galerij

Vakantietraditie in Nunspeet

17 november 2014
George Bootsma

Slepen met Oud & Nieuw

11 mei 2014
Jette

De terugkeer van de spookhond Kladdegat

12 maart 2015
Evert van Olst

De streekdrachten van de Noord-Veluwe

18 juni 2015
Rein Lotterman

Van ballon tot baron

01 maart 2016
Edcar Vermeulen
Video

Zwarte Cross

23 maart 2015
Tante Rikie
Video

Maatwerk van de zadelmaker

17 maart 2016
Herman van de Bunt

Kleding ontwerpen door moulage

01 juni 2015
Mirte Engelhard

'Baas in eigen huis'

20 mei 2015
Mevrouw van Basten
Video

Ada van Andelst

08 juni 2015
Eric Borrias
Video

Karnemelksesaus

18 juni 2014
E. Takke
Video

De dierentolk

27 mei 2015
Joke Bouwman

Indonesisch eten

05 februari 2015
Simone Cornelissen
Video

Mannen onder elkaar bij de barbier

21 april 2015
Jean van Rossum