Na de intensieve aardappeloogst werden de arbeiders vaak getrakteerd op bräöderkes of knorhaantjes. Ze hadden dan wel een extra beloning verdiend voor het zware werk dat ze verricht hadden. Knorhaantjes zijn de mini aardappeltjes die te klein waren om te bewaren. Ze zijn te vergelijken met de krieltjes die we tegenwoordig kennen. De mini’s werden uit de berg aardappels gevist en schoongeborsteld. Daarna werden ze een paar uur in de week gezet in een pan met zout water. Na het weken werden ze afgedroogd en gingen ze in het hete vet, meestal was dat reuzel (gesmolten varkensvet). Ze werden dan een minuutje of tien stevig gebakken en konden vervolgens met de vork, of de vingers, uit de pan worden gehaald. Als extra beloning serveerde de boer er vaak een borreltje bij.

Wanneer je tegenwoordig nog knorhaantjes wilt eten dan gebruik je kleine ongeschilde krieltjes die je in de olie bakt en bestrooid met alleen wat zout. Serveer er een verse rauwkostsalade bij.

Categories:: Eten en drinken Achterhoek Landbouw

Meer verhalen

Monniken zingen bij zonsopgang

02 april 2015
Stan Hollaardt

De buurt uitschieten

15 september 2015
Willem Arentsen
Audio

De kruisheer van de Nevelhorst

06 maart 2015
Gery Groot Zwaaftink

Vergeten snoep

04 juli 2014
Grady Hendriks

Boerenkool op verjaardag

05 februari 2015
Dhr. Wijnhoud

De pindasoep uit Ghana naar Beek

26 januari 2016
Corry Vermeulen
Video

Optocht met historische tractoren

18 juni 2014
Annie de Groot

Schooiersvrowke

12 mei 2014
Marijke Jansen

Kito de Dijkpoortkat en Herman Willem Daendels

22 april 2015
Sandra Oosterveen

De Karbonadekoets

27 juni 2014
Jo Berendsen

Carbidschieten rukt op naar de stad

28 december 2015
Ina Brethouwer

Galgenmaal à la Keltie bij afscheid Normaal

14 december 2015
Keltie de kok

Huiskamer Filmfestival Hattem

24 februari 2015
Henderikus Cazemier

Kermis in Beuningen

20 mei 2015
Mevrouw van Raay

Felicitatie van zeep!

09 mei 2014
Marjan van Kleef
Video

De traditie van het eerste kievitsei

21 november 2014
Antoinette Thole

De kool en de geit

18 augustus 2014
Dini van der Velde

Het Galaconcert van On-Ganse

05 februari 2015
Frédérique Donders

Veurkauwen

11 augustus 2014
Gerda Tiessink

Kladdegat spookhond in Hattem

02 februari 2015
Albert ten Cate