Na de intensieve aardappeloogst werden de arbeiders vaak getrakteerd op bräöderkes of knorhaantjes. Ze hadden dan wel een extra beloning verdiend voor het zware werk dat ze verricht hadden. Knorhaantjes zijn de mini aardappeltjes die te klein waren om te bewaren. Ze zijn te vergelijken met de krieltjes die we tegenwoordig kennen. De mini’s werden uit de berg aardappels gevist en schoongeborsteld. Daarna werden ze een paar uur in de week gezet in een pan met zout water. Na het weken werden ze afgedroogd en gingen ze in het hete vet, meestal was dat reuzel (gesmolten varkensvet). Ze werden dan een minuutje of tien stevig gebakken en konden vervolgens met de vork, of de vingers, uit de pan worden gehaald. Als extra beloning serveerde de boer er vaak een borreltje bij.

Wanneer je tegenwoordig nog knorhaantjes wilt eten dan gebruik je kleine ongeschilde krieltjes die je in de olie bakt en bestrooid met alleen wat zout. Serveer er een verse rauwkostsalade bij.

Categories:: Eten en drinken Achterhoek Landbouw

Meer verhalen

Op de lat schrieven

27 mei 2015
Gerhard Kwak
Video

Kersenpittenspuwen

02 juli 2014
Erik van der Pol

Hansje in den Kelder

27 augustus 2014
Didy Kars

Boerenkool met gort

03 februari 2015
Mevrouw van der Hoek

Achterhoekse Americana

02 februari 2016
Serge Epskamp

Passie voor boekbinden en restaureren

19 januari 2016
Yvonne de Graaff

Huissense Umdracht

14 juli 2014
Joop Brons

Trouwkleding dragen op trouwdag

02 september 2014
Marco Loef

Alles in de pan met allebak

29 december 2015
Angela Bakker
Video

Verlichtingsdagen

10 december 2015
Alfred Sprong
Video

De kluizenaar en de duvel

28 april 2015
Eric Borrias
Galerij

Slagwapen en smeermiddel

24 februari 2015
Gerhard Kwak

De boerenwagen op de roggebroodweging

19 augustus 2014
monique nijman
Video

Kniepertjes met oud en nieuw

08 mei 2014
Guus van Kleef
Galerij

Longewos en ander lekkers?

17 februari 2015
Gerhard Kwak

De Bebbenbek

12 juni 2015
Gery Groot Zwaaftink

Handige pleister

22 juni 2015
Gerhard Kwak

'nDrom

02 september 2015
Hans Mellendijk

Oogstfeest/proef lichtenvoorde

12 oktober 2015
Oogstfeest / Proef Lichtenvoorde