Na de intensieve aardappeloogst werden de arbeiders vaak getrakteerd op bräöderkes of knorhaantjes. Ze hadden dan wel een extra beloning verdiend voor het zware werk dat ze verricht hadden. Knorhaantjes zijn de mini aardappeltjes die te klein waren om te bewaren. Ze zijn te vergelijken met de krieltjes die we tegenwoordig kennen. De mini’s werden uit de berg aardappels gevist en schoongeborsteld. Daarna werden ze een paar uur in de week gezet in een pan met zout water. Na het weken werden ze afgedroogd en gingen ze in het hete vet, meestal was dat reuzel (gesmolten varkensvet). Ze werden dan een minuutje of tien stevig gebakken en konden vervolgens met de vork, of de vingers, uit de pan worden gehaald. Als extra beloning serveerde de boer er vaak een borreltje bij.

Wanneer je tegenwoordig nog knorhaantjes wilt eten dan gebruik je kleine ongeschilde krieltjes die je in de olie bakt en bestrooid met alleen wat zout. Serveer er een verse rauwkostsalade bij.

Categories:: Eten en drinken Achterhoek Landbouw

Meer verhalen

Video

De dikke boom

21 april 2015
Eric Borrias
Video

Crossen met kevers in Laren

11 januari 2016
Ton Hissink
Galerij

Herinneringen aan kerst

23 december 2014
Marian v't Hullenaar-Seegers
Video

Kloten maken, vakwerk

26 september 2014
h.b.barmentloo

Trouwkleding dragen op trouwdag

02 september 2014
Marco Loef

Ketelkoek op tweede kerstdag

16 december 2015
Paul Hoftijzer

Bloemencorso Rekken

06 juli 2015
J. Roessink

Elke maandag naar de stoffenmarkt

08 juli 2015
Annie van den Beld
Galerij

Borskorn

12 februari 2015
Gerhard Kwak

Gortepap met stroop

20 juli 2015
Lilian Schimmel
Video

Hanenkraai wedstrijd

30 oktober 2015
Dinant Rohaan

Teerton verbranden op oudejaarsavond

25 november 2015
Piet Schuijn

Maaien met de zeis

06 augustus 2014
Jan Reijnen

Hattem viert Sint Maarten op 10 november

17 februari 2015
Gerrit Kouwenhoven

Kladdegat spookhond in Hattem

02 februari 2015
Albert ten Cate

Drie generaties huisslachters

20 juni 2014
Piet van der Linden

Netjes lopen in de avondvierdaagse

09 juli 2015
Wilma Wilbrink

Meijer-eten

12 mei 2014
Theo Meijer
VideoGalerij

IJzersterk in duurzaam werk!

05 december 2014
Smederij Hissink

In de ban van het Corsovirus

28 april 2015
Stichting Bloemencorso