Na de intensieve aardappeloogst werden de arbeiders vaak getrakteerd op bräöderkes of knorhaantjes. Ze hadden dan wel een extra beloning verdiend voor het zware werk dat ze verricht hadden. Knorhaantjes zijn de mini aardappeltjes die te klein waren om te bewaren. Ze zijn te vergelijken met de krieltjes die we tegenwoordig kennen. De mini’s werden uit de berg aardappels gevist en schoongeborsteld. Daarna werden ze een paar uur in de week gezet in een pan met zout water. Na het weken werden ze afgedroogd en gingen ze in het hete vet, meestal was dat reuzel (gesmolten varkensvet). Ze werden dan een minuutje of tien stevig gebakken en konden vervolgens met de vork, of de vingers, uit de pan worden gehaald. Als extra beloning serveerde de boer er vaak een borreltje bij.

Wanneer je tegenwoordig nog knorhaantjes wilt eten dan gebruik je kleine ongeschilde krieltjes die je in de olie bakt en bestrooid met alleen wat zout. Serveer er een verse rauwkostsalade bij.

Categories:: Eten en drinken Achterhoek Landbouw

Meer verhalen

Video

Bokbierdag Zutphen

09 oktober 2014
Bram van der Velde

Op brommers achter de brandweer aan

03 februari 2015
Dhr. J. Attema

Het maaien van graan met de zicht

23 januari 2015
Theo Giessen
AudioVideo

De draak van Gelderland

27 maart 2015
Gery Groot Zwaaftink

Knikkeren

10 juni 2014
Vanessa

Sociëteit Apeldoorn

18 juni 2014
Gerard Schurink
Video

Lüdovicus en de Wodanseik

11 mei 2014
Mijngelderland

Hattemerbroek

22 juli 2014
Dini van der Velde
Video

Gezond door kruiden?

13 mei 2015
Elvira van Tinteren
Video

Doesburgse mosterdsoep

20 november 2014
Albert
VideoGalerij

IJzersterk in duurzaam werk!

05 december 2014
Smederij Hissink
Video

Op jacht met Midland Hunt

01 februari 2016
Marc Mattijssen
Video

De touwslager

09 juni 2015
Dick Jagtenberg
Video

Hangop

03 juli 2015
De boerinnen van Varik

Salueer niet meer, of toch nog ?

08 maart 2016
Ed van Seters

Verse worst na de nachtmis

05 februari 2015
Mevrouw G.Vach

Molen de Hoop weer in gebruik

25 januari 2016
Jeannette Beelen
Video

De Zeebeer

26 mei 2015
Bakker Rien