Na de intensieve aardappeloogst werden de arbeiders vaak getrakteerd op bräöderkes of knorhaantjes. Ze hadden dan wel een extra beloning verdiend voor het zware werk dat ze verricht hadden. Knorhaantjes zijn de mini aardappeltjes die te klein waren om te bewaren. Ze zijn te vergelijken met de krieltjes die we tegenwoordig kennen. De mini’s werden uit de berg aardappels gevist en schoongeborsteld. Daarna werden ze een paar uur in de week gezet in een pan met zout water. Na het weken werden ze afgedroogd en gingen ze in het hete vet, meestal was dat reuzel (gesmolten varkensvet). Ze werden dan een minuutje of tien stevig gebakken en konden vervolgens met de vork, of de vingers, uit de pan worden gehaald. Als extra beloning serveerde de boer er vaak een borreltje bij.

Wanneer je tegenwoordig nog knorhaantjes wilt eten dan gebruik je kleine ongeschilde krieltjes die je in de olie bakt en bestrooid met alleen wat zout. Serveer er een verse rauwkostsalade bij.

Categories:: Eten en drinken Achterhoek Landbouw

Meer verhalen

Video

Meidenmarkt in Nunspeet

11 mei 2014
Jette
VideoGalerij

IJzersterk in duurzaam werk!

05 december 2014
Smederij Hissink
Video

Koek slaan

12 augustus 2014
Gea

Riviervissen in de Waal

23 november 2015
Gijs Sepers

De natering moet een feestje zijn

23 oktober 2015
Werner Willemsen
Galerij

Buurtspraak

02 oktober 2014
G. Broere

Jong gehuwden stukje

07 februari 2015
Gerhard Kwak

Leven met de dieren in één ruimte

27 juni 2014
Sylvia van Hunnik

Rode zakdoek

18 maart 2015
Gerhard Kwak

Liedjes bij bruiloft

08 augustus 2014
Albert Steert

Het recept van pannenkoek met worst

07 december 2014
Stien Meuleman
Video

De witte juffer van Kernhem

16 september 2014
Peter

Knoop in het touw (knup int touw)

12 augustus 2014
Theo Meijer

Het maaien van graan met de zicht

23 januari 2015
Theo Giessen

De duivelspop op het paasvuur

30 maart 2015
Jan Wannet

Arnhemse meisjes

30 december 2015
Paul Hoftijzer
Video

Elke maandag de 'boerendeun'

18 maart 2015
Janine Stortelder

De kloostermoppen van Hernen

08 april 2015
André Kersten
Video

Beleg en ontzet van Huissen

12 mei 2014
Jan Wannet

Vogelknuppelen voor de dames

08 maart 2016
Jan Berendsen