Na de intensieve aardappeloogst werden de arbeiders vaak getrakteerd op bräöderkes of knorhaantjes. Ze hadden dan wel een extra beloning verdiend voor het zware werk dat ze verricht hadden. Knorhaantjes zijn de mini aardappeltjes die te klein waren om te bewaren. Ze zijn te vergelijken met de krieltjes die we tegenwoordig kennen. De mini’s werden uit de berg aardappels gevist en schoongeborsteld. Daarna werden ze een paar uur in de week gezet in een pan met zout water. Na het weken werden ze afgedroogd en gingen ze in het hete vet, meestal was dat reuzel (gesmolten varkensvet). Ze werden dan een minuutje of tien stevig gebakken en konden vervolgens met de vork, of de vingers, uit de pan worden gehaald. Als extra beloning serveerde de boer er vaak een borreltje bij.

Wanneer je tegenwoordig nog knorhaantjes wilt eten dan gebruik je kleine ongeschilde krieltjes die je in de olie bakt en bestrooid met alleen wat zout. Serveer er een verse rauwkostsalade bij.

Categories:: Eten en drinken Achterhoek Landbouw

Meer verhalen

Schooltradities van De Marlijn

10 maart 2016
Hettie Sipman

De lagere school, van 1967-1974

05 juni 2014
Marijke Jansen
Galerij

Tik takken

05 juli 2015
Dick Jagtenberg
AudioGalerij

Witte wieven van Zwiep

11 mei 2014
Jette

Binden met wilgentenen

31 maart 2015
Jan Reijnen

Op zaoterdag in de teil

24 september 2014
An Bloemberg
Video

Koek slaan

12 augustus 2014
Gea

Naveltje bloot en andere geboortelikeuren

30 maart 2015
Willem Heuzinkveld

Beugelen als sport

22 april 2015
Harry Peters
Video

Wereldlichtjesdag

01 december 2014
Lily Harting-Companjen

Rode zakdoek

18 maart 2015
Gerhard Kwak
Video

Haantje Pik; Veluwse Palmpaashaasjes

24 maart 2016
Paul Hoftijzer

Verkleden met Koninginnedag

15 juni 2014
Ria Rozendal
VideoGalerij

Blijde incomste

19 augustus 2014
Joris Leijten
Video

Walnoot tikken in Elburg

18 mei 2014
Jan L

Fruitcorso

02 september 2014
Sjaan van Es

Alles in de pan met allebak

29 december 2015
Angela Bakker
Galerij

De Grolse wanten

12 mei 2014
T.ten Dolle ten Pas

Op dansles bij Meijler en Mulder

29 maart 2016
Gerhard Kwak