Het maken van hangop

De koe werd gemolken en daarna werd de rauwe melk koud (bijvoorbeeld in de kelder) in een platte bak, een zogenaamde "Melkade", weggezet. De room kwam boven drijven en werd van de melk afgeschept. Dan werd de de room aangezuurd met zuursel en werd de massa gekarnd. De aandrijving van de karnton gebeurde door middel van een hond. Meestal had de boerin 2 honden, want dan had de hond "even plaspauze" en werd de andere hond in de "tredmolen" (is het houten wiel) gezet. Als het karnen klaar was, ging de hond blaffen (het gaat natuurlijk een stuk zwaarder) en kon de boerin de boter er uit halen. Als bijproduct hield de boerin zo karnemelk over. De boter was nog niet klaar, want hier zat nog vocht of karnemelk in. Dit vocht moest eruit. Deze massa werd dan in een boterkneedbak gekneed totdat de boter een goede substantie had. Eventueel kon men de boter ook nog zouten. Een boterkneedbak is een bak met een gat in de bodem, waardoor het vocht kon wegstromen in een emmer of bak.

Het recept

Benodigdheden:
- Goede dichte (thee)doek, fijnmazig:  gewassen met een parfumvrij wasmiddel (bijvoorbeeld Neutral). Anders gaat de hangop er naar smaken.
- Vergiet
- Pan waar vergiet op past
- 2 liter boeren- of biologische karnemelk
- en flink stuk touw

- Doek goed in vergiet leggen en aan de buitenkant boven met een touw vastmaken. (in verband met het wegglijden van de (hangop)doek.
- Giet 2 liter boerenkarnemelk in de doek.
- Laat het ca. 12 uur uitlekken (eventueel langer als het nodig is), de hangop of uitgelekte karnemelk moet goed stevig zijn, zoals kwark.
- Uit de doek scheppen.
- In een kom doen en opdienen met eventueel beschuit, kaneel, suiker en/of eventueel vers fruit.

Bekijk hier het fragment uit de tv-uitzending over dit verhaal

Video
Categories:: Eten en drinken Recept Streekgerecht

Meer verhalen

Handige ouders

29 juni 2015
Teunie
Video

Mannen onder elkaar bij de barbier

21 april 2015
Jean van Rossum

Hattem viert Sint Maarten op 10 november

17 februari 2015
Gerrit Kouwenhoven

Vernoemd naar grootouders

08 april 2015
Ans Jonker

Spiegels bedekken bij overlijden

18 juni 2014
Marjan Heil
Video

Schuttersfeest Didam

09 mei 2014
Maria Wigman OVD didam

Palm palm Pasen

06 mei 2015
Leo van der Linde

Met trekker en wagen naar Normaal!

20 november 2015
Lisa Reyneveld
Video

Ganzenhoeders in Gelselaar

29 mei 2015
Herman Wannink

De geur van drogend wasgoed

07 december 2015
Gerhard Kwak

Aan de zwaluwen het weer aflezen

15 juli 2015
Ina Brethouwer
Video

De dikke boom

21 april 2015
Eric Borrias

Bruidstaart bij 1 jaar huwelijk

18 juni 2014
Max Voorberg

Schooiersvrowke

12 mei 2014
Marijke Jansen

Keltische horoscoopbomen in Zevenaar

08 februari 2016
Ton van den Beld
VideoAudio

Carnavalsstunt

07 februari 2015
De Oude Gierpont

Kniepertjes bakken

29 juni 2015
J. Roessink

Klarendalse feestweek

03 februari 2015
Henk Hermeling

Koffie branden met de huisbrander

15 oktober 2015
Gerhard Kwak