Iedere Nieuwjaarsdag, wanneer we naar de schoonfamilie in de Achterhoek gaan, liggen ze weer op tafel, de knapperige wafeltjes die door de familie zijn gebakken. 'Heerlijk, kniepertjes!’ roep ik, terwijl ik de reactie al kan voorspellen. 'Dat zijn geen kniepertjes, dat noemen we hier in de Achterhoek rolletjes!’.

Ach, het is dat jaarlijks ritueel dat we met een glimlach laten passeren voordat we de wafeltjes gaan eten. Kniepertjes of rolletjes, het maakt geen verschil toch? Of toch wel?

 

Boekrol

De kniepertjes zijn plat, de nieuwjaarsrolletjes - de naam zegt het al - zijn opgerold. Aan dit verschil ligt niet de creativiteit van de bakker ten grondslag, maar dit heeft een diepere betekenis. Het kniepertje symboliseert het oude jaar, dat als een boekrol ligt ontvouwen. Het rolletje staat voor het nieuwe jaar: in de rol liggen de geheimen van het nieuwe jaar nog veilig verborgen. In bepaalde streken eet men in de loop van de maand december alleen kniepertjes (knijpertjes, knieperkes, kniepkoukies), om ze vanaf nieuwjaarsdag te vervangen door de rolletjes.

 

Wafeltje of rolletje

In het noorden en het oosten van Nederland is het al eeuwenlang traditie om rond de feestdagen kniepertjes en nieuwjaarsrolletjes te bakken. De traditie wortelt met name in Groningen, Drenthe, Twente en de Achterhoek, waarbij er regionaal voorkeuren bestaan voor het platte wafeltje of het rolletje. De gebakken wafeltjes werden in een blik bewaard, zodat ze knapperig bleven. De gewoonte om slagroom in de rolletjes te spuiten is een verschijnsel van de laatste decennia.

 

Bekijk het fragment uit onze tv-uitzending over dit verhaal:

Video
Categories:: Eten en drinken Achterhoek Oud en nieuw Brood en banket Vorden December

Meer verhalen

Galerij

Buurt en buurtgewoonten

11 juli 2014
Willi Wilbrink
Video

De doop van examenkandidaten

19 februari 2016
Jan Terbeek

De Veluwse heidekoek

26 februari 2016
Ton Kamphuis

Grenstreffen

22 juli 2014
Herman Roerdink
Video

Tractorpulling Lochem

17 november 2014
Franco Vermij

Touwscheren bij een huwelijk

03 juni 2015
Jan Lubberts
Video

Het carbidhart

22 mei 2015
Wouter

Voor-/achterdeur

11 juli 2014
Willi Wilbrink
Video

Dood en begraven

05 augustus 2014
albert steert

Op zaterdag ging scheren voor knippen

04 januari 2015
Jan Reijnen

Pinksterpoppen in Buren

09 juni 2015
Mia van Os

Het vat leegmaken

17 september 2015
Ap Dieker
VideoGalerij

Kersen op brandewijn

08 augustus 2014
Mevrouw van Beuzingen

Het Ruitergat

11 maart 2015
Bernadette Dijkkamp

't Olde Wief binnenhalen

09 augustus 2015
Ina Brethouwer

Martinusdag

26 maart 2016
Mare Tip (6 jaar)
Video

Kralenbreien

23 mei 2014
Bertha
Galerij

Bijzondere uitvaart met loopkoets

18 augustus 2014
Addy Borgstein en Jolanda Verkuijl-Borgstein