Iedere Nieuwjaarsdag, wanneer we naar de schoonfamilie in de Achterhoek gaan, liggen ze weer op tafel, de knapperige wafeltjes die door de familie zijn gebakken. 'Heerlijk, kniepertjes!’ roep ik, terwijl ik de reactie al kan voorspellen. 'Dat zijn geen kniepertjes, dat noemen we hier in de Achterhoek rolletjes!’.

Ach, het is dat jaarlijks ritueel dat we met een glimlach laten passeren voordat we de wafeltjes gaan eten. Kniepertjes of rolletjes, het maakt geen verschil toch? Of toch wel?

 

Boekrol

De kniepertjes zijn plat, de nieuwjaarsrolletjes - de naam zegt het al - zijn opgerold. Aan dit verschil ligt niet de creativiteit van de bakker ten grondslag, maar dit heeft een diepere betekenis. Het kniepertje symboliseert het oude jaar, dat als een boekrol ligt ontvouwen. Het rolletje staat voor het nieuwe jaar: in de rol liggen de geheimen van het nieuwe jaar nog veilig verborgen. In bepaalde streken eet men in de loop van de maand december alleen kniepertjes (knijpertjes, knieperkes, kniepkoukies), om ze vanaf nieuwjaarsdag te vervangen door de rolletjes.

 

Wafeltje of rolletje

In het noorden en het oosten van Nederland is het al eeuwenlang traditie om rond de feestdagen kniepertjes en nieuwjaarsrolletjes te bakken. De traditie wortelt met name in Groningen, Drenthe, Twente en de Achterhoek, waarbij er regionaal voorkeuren bestaan voor het platte wafeltje of het rolletje. De gebakken wafeltjes werden in een blik bewaard, zodat ze knapperig bleven. De gewoonte om slagroom in de rolletjes te spuiten is een verschijnsel van de laatste decennia.

 

Bekijk het fragment uit onze tv-uitzending over dit verhaal:

Video
Categories:: Eten en drinken Achterhoek Oud en nieuw Brood en banket Vorden December

Meer verhalen

Galerij

Slachtvisite bij Erve Brooks

20 oktober 2014
Marsman
Video

Sluitliederen onder de Pinksterkroon

20 mei 2015
Boerderijmuseum De Lebbenbrugge

Aanzegger, aanspreker, begrafenisondernemer...

09 februari 2015
Willi Wilbrink-Hensbergen
Video

Het kerkelijk gebruik van de doop

12 maart 2015
Anki Rijpma-Smit

Sinterklaos

16 januari 2015
Joop Boxstart

Bruid strooi wat uit

20 maart 2015
Meneer Wilbrink en Meneer Cornelissen

Luiertaart

17 augustus 2015
Thea Slats

Flipje hielp kinderen de winter door

29 juli 2014
Alexandra van Steen
Galerij

Steven was schaapherder

06 juli 2014
Maarten Matser
Video

Kralenbreien

23 mei 2014
Bertha
Video

De jonkvrouw op de torentrans

27 maart 2016
Eric Borrias
Video

Nijmeegse Vierdaagse

09 mei 2014
Marc Wingens
Video

Een pinksterpop op ons dak

25 augustus 2014
Ada Kieft
Video

De traditionele paasstollen

11 maart 2015
Hugo Jansen

Veilig Carbidschieten

13 december 2014
Theo de Klein
Video

Optocht met historische tractoren

18 juni 2014
Annie de Groot

De kloostermoppen van Hernen

08 april 2015
André Kersten
GalerijVideo

Dansgarde ouderwets!?

01 april 2015
Dansgarde C.V. De Deurzakkers