Iedere Nieuwjaarsdag, wanneer we naar de schoonfamilie in de Achterhoek gaan, liggen ze weer op tafel, de knapperige wafeltjes die door de familie zijn gebakken. 'Heerlijk, kniepertjes!’ roep ik, terwijl ik de reactie al kan voorspellen. 'Dat zijn geen kniepertjes, dat noemen we hier in de Achterhoek rolletjes!’.

Ach, het is dat jaarlijks ritueel dat we met een glimlach laten passeren voordat we de wafeltjes gaan eten. Kniepertjes of rolletjes, het maakt geen verschil toch? Of toch wel?

 

Boekrol

De kniepertjes zijn plat, de nieuwjaarsrolletjes - de naam zegt het al - zijn opgerold. Aan dit verschil ligt niet de creativiteit van de bakker ten grondslag, maar dit heeft een diepere betekenis. Het kniepertje symboliseert het oude jaar, dat als een boekrol ligt ontvouwen. Het rolletje staat voor het nieuwe jaar: in de rol liggen de geheimen van het nieuwe jaar nog veilig verborgen. In bepaalde streken eet men in de loop van de maand december alleen kniepertjes (knijpertjes, knieperkes, kniepkoukies), om ze vanaf nieuwjaarsdag te vervangen door de rolletjes.

 

Wafeltje of rolletje

In het noorden en het oosten van Nederland is het al eeuwenlang traditie om rond de feestdagen kniepertjes en nieuwjaarsrolletjes te bakken. De traditie wortelt met name in Groningen, Drenthe, Twente en de Achterhoek, waarbij er regionaal voorkeuren bestaan voor het platte wafeltje of het rolletje. De gebakken wafeltjes werden in een blik bewaard, zodat ze knapperig bleven. De gewoonte om slagroom in de rolletjes te spuiten is een verschijnsel van de laatste decennia.

 

Bekijk het fragment uit onze tv-uitzending over dit verhaal:

Video
Categories:: Eten en drinken Achterhoek Oud en nieuw Brood en banket Vorden December

Meer verhalen

Naoberschap

24 november 2014
G.J. Klanderman
Galerij

Spelen met een snorrebotje

02 maart 2015
Gerhard Kwak

Vergeten snoep

04 juli 2014
Grady Hendriks

De lagere school, van 1967-1974

05 juni 2014
Marijke Jansen

Hansje in den Kelder

27 augustus 2014
Didy Kars
Video

Het carbidhart

22 mei 2015
Wouter
Video

Het Ubbergs Volkslied zingen

08 juli 2014
Jan Willem van der Hogen

Carnaval met melk en peerdemennekes

05 februari 2015
Frédérique Donders

D'n donderbeitel

27 maart 2015
Gerhard Kwak

De bakker aan de deur

17 maart 2015
Teunis Bunt
Galerij

Mijn vriendin als Sarah

15 december 2014
Anita Berntsen

Verkleden met Koninginnedag

15 juni 2014
Ria Rozendal

De vrek van de Plaggeweg

11 mei 2014
Mijngelderland

Foppen en vossenjacht

17 februari 2015
Jaap Prins
VideoGalerij

Elke 5 jaar bogenbouw Dodewaard

24 april 2015
Westereng Bogenbouw

Netjes lopen in de avondvierdaagse

09 juli 2015
Wilma Wilbrink

Kattekoppen schieten op het schuttersfeest van Babberich

12 december 2015
Gilde St. Jan Babberich