Iedere Nieuwjaarsdag, wanneer we naar de schoonfamilie in de Achterhoek gaan, liggen ze weer op tafel, de knapperige wafeltjes die door de familie zijn gebakken. 'Heerlijk, kniepertjes!’ roep ik, terwijl ik de reactie al kan voorspellen. 'Dat zijn geen kniepertjes, dat noemen we hier in de Achterhoek rolletjes!’.

Ach, het is dat jaarlijks ritueel dat we met een glimlach laten passeren voordat we de wafeltjes gaan eten. Kniepertjes of rolletjes, het maakt geen verschil toch? Of toch wel?

 

Boekrol

De kniepertjes zijn plat, de nieuwjaarsrolletjes - de naam zegt het al - zijn opgerold. Aan dit verschil ligt niet de creativiteit van de bakker ten grondslag, maar dit heeft een diepere betekenis. Het kniepertje symboliseert het oude jaar, dat als een boekrol ligt ontvouwen. Het rolletje staat voor het nieuwe jaar: in de rol liggen de geheimen van het nieuwe jaar nog veilig verborgen. In bepaalde streken eet men in de loop van de maand december alleen kniepertjes (knijpertjes, knieperkes, kniepkoukies), om ze vanaf nieuwjaarsdag te vervangen door de rolletjes.

 

Wafeltje of rolletje

In het noorden en het oosten van Nederland is het al eeuwenlang traditie om rond de feestdagen kniepertjes en nieuwjaarsrolletjes te bakken. De traditie wortelt met name in Groningen, Drenthe, Twente en de Achterhoek, waarbij er regionaal voorkeuren bestaan voor het platte wafeltje of het rolletje. De gebakken wafeltjes werden in een blik bewaard, zodat ze knapperig bleven. De gewoonte om slagroom in de rolletjes te spuiten is een verschijnsel van de laatste decennia.

 

Bekijk het fragment uit onze tv-uitzending over dit verhaal:

Video
Categories:: Eten en drinken Achterhoek Oud en nieuw Brood en banket Vorden December

Meer verhalen

VideoAudio

De spookpaarden

07 november 2014
Eric Borrias
Video

Botterdagen Elburg

13 oktober 2014
Teis van de Weerdhof

Vrouw Haverkamp

08 december 2015
Bart Schlief
Video

Mariken van Nieumeghen

03 oktober 2014
Peter

Een WimKokje doen

30 juni 2014
Saskia van Heijster

Kraamvrouwenkost

13 maart 2015
Gerhard Kwak

De buurt uitschieten

15 september 2015
Willem Arentsen

Ridders van de Slof

10 februari 2015
Anja Scholten
Galerij

Wassen met de hand

17 juni 2014
Gerritje de Boer-Wilbrink

Het huwelijk vroeger

08 augustus 2014
Albert Steert
Video

Wereldlichtjesdag

01 december 2014
Lily Harting-Companjen
Video

De Ossenmarkt in Putten

11 mei 2014
Jette

Ambachtelijk snoep maken

31 augustus 2015
Hanneke Hoed

Sigaretten en bowl op verjaardagen

16 februari 2015
Jaap Prins
GalerijVideo

Kinderdorp Haalderen

27 mei 2015
Robbert Weideveld

Vernoemd naar grootouders

08 april 2015
Ans Jonker
Galerij

Twee mannen met elkaar in de onecht verbonden

12 februari 2015
Herman en Rene

Het maken van een “halster”

27 oktober 2015
Stichting Boerengoed Achterhoek