Henk Jansen is tot z'n 36e kok geweest en ging daarna in de zorg, op dit moment is hij hobbykok.

Bij Kulturhus De Borg in Babberich is eens in de 2 weken een project van Caleidoz....."samen eten" wat georganiseerd wordt door vrijwilligers.
De maximale bezetting is 30 personen er is sprake van een wachtlijst.

Henk werkt met ong.7 vrijwilligers, incl. de bediening. Ze gaan het 3e seizoen in en het einde is nog lang niet in zicht.



De prijs van een menu is 7 euro, inclusief een toetje.

Dit keer het volgende menu van Henk:

Salade met karnemelksaus (Achterhoeks gerecht)

Wat je nodig hebt:

400gr.vastkokende aardappels,
1 snufje nootmuskaat,
3 eieren,
125gr.grooktje spekblokjes,
1 el.bloem,250ml karnemelk,
1 zakje gem.sla,
1 pot jonge kapucijners,
1 komkommer,
1 bosje radijs,
1 rode ui,
olijfolie,
1 bakje tuinkers.

Aardappels:

Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook, schil en snijd de aardappels in gelijke stukken. Kook de aardappels in ong.
15 min.gaar. Giet ze af en stoom ze droog. Breng op smaak met nootmuskaat.

Eieren:

Breng een pan met water aan de kook en kook de eieren in ong. 8 min.hard, giet ze af en spoel ze koud, pel en snijd ze in partjes.

Karnemelksaus:

Verwarm een pan en bak de spekblokjes in ong 8 min.uit. Voeg de bloem toe en bak ong. 2 minuten mee. Schenk de karnemelk erbij en breng het geheel al roerende aan de kook. Breng op smaak met n beetje versgemalen peper.

Salade:

Was en pluk de sla, giet de kapucijners af en spoel ze schoon. Snijd de komkommer in blokjes en de radijsjes in vieren. Pel en snijd de ui in halve ringen.
Meng de sla, kapucijners, komkommer, radijsjes, uien en een scheutje oflijfolie extra vierge. Breng de salade op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Knip de tuinkers los.



Serveren:

Verdeel de aardappels over borden, verdeel de salade naast de aardappels, leg de eieren erop, lepel de saus er royaal overheen en strooi de tuinkers erover.

Gerelateerde verhalen

Karnemelksesaus Karnemelksesaus
Kruudmoes Kruudmoes

Categories:: Eten en drinken Recept Streekgerecht Ontmoeten Babberich

Meer verhalen

Kraamvrouwenkost

13 maart 2015
Gerhard Kwak

Schooltradities van De Marlijn

10 maart 2016
Hettie Sipman
Video

Het binden van plattelandsjongeren

24 juli 2014
Ruben van Dommelen

De kunst van het webbingvlechten

17 november 2015
Kees Mijnsbergen
Video

Gezond door kruiden?

13 mei 2015
Elvira van Tinteren

De Bebbenbek

12 juni 2015
Gery Groot Zwaaftink

Pannenkoekentaart op pannenkoekdag

09 maart 2016
Saakje het bakmeisje

Indonesisch eten

05 februari 2015
Simone Cornelissen
Video

Mei-avond

28 april 2015
Mieke Veken

Keltische horoscoopbomen in Zevenaar

08 februari 2016
Ton van den Beld
Video

Chocolade paaseieren

13 maart 2015
Annemieke Hulshof
Galerij

Slagwapen en smeermiddel

24 februari 2015
Gerhard Kwak

Drie generaties huisslachters

20 juni 2014
Piet van der Linden
Galerij

Nägelholt

19 februari 2015
Gerhard Kwak
Galerij

Wassen met de hand

17 juni 2014
Gerritje de Boer-Wilbrink
Video

Het wonderkruisje van het Reijerink

13 april 2015
Gery Groot Zwaaftink

Schooiersvrowke

12 mei 2014
Marijke Jansen