Henk Jansen is tot z'n 36e kok geweest en ging daarna in de zorg, op dit moment is hij hobbykok.

Bij Kulturhus De Borg in Babberich is eens in de 2 weken een project van Caleidoz....."samen eten" wat georganiseerd wordt door vrijwilligers.
De maximale bezetting is 30 personen er is sprake van een wachtlijst.

Henk werkt met ong.7 vrijwilligers, incl. de bediening. Ze gaan het 3e seizoen in en het einde is nog lang niet in zicht.



De prijs van een menu is 7 euro, inclusief een toetje.

Dit keer het volgende menu van Henk:

Salade met karnemelksaus (Achterhoeks gerecht)

Wat je nodig hebt:

400gr.vastkokende aardappels,
1 snufje nootmuskaat,
3 eieren,
125gr.grooktje spekblokjes,
1 el.bloem,250ml karnemelk,
1 zakje gem.sla,
1 pot jonge kapucijners,
1 komkommer,
1 bosje radijs,
1 rode ui,
olijfolie,
1 bakje tuinkers.

Aardappels:

Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook, schil en snijd de aardappels in gelijke stukken. Kook de aardappels in ong.
15 min.gaar. Giet ze af en stoom ze droog. Breng op smaak met nootmuskaat.

Eieren:

Breng een pan met water aan de kook en kook de eieren in ong. 8 min.hard, giet ze af en spoel ze koud, pel en snijd ze in partjes.

Karnemelksaus:

Verwarm een pan en bak de spekblokjes in ong 8 min.uit. Voeg de bloem toe en bak ong. 2 minuten mee. Schenk de karnemelk erbij en breng het geheel al roerende aan de kook. Breng op smaak met n beetje versgemalen peper.

Salade:

Was en pluk de sla, giet de kapucijners af en spoel ze schoon. Snijd de komkommer in blokjes en de radijsjes in vieren. Pel en snijd de ui in halve ringen.
Meng de sla, kapucijners, komkommer, radijsjes, uien en een scheutje oflijfolie extra vierge. Breng de salade op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Knip de tuinkers los.



Serveren:

Verdeel de aardappels over borden, verdeel de salade naast de aardappels, leg de eieren erop, lepel de saus er royaal overheen en strooi de tuinkers erover.

Gerelateerde verhalen

Karnemelksesaus Karnemelksesaus
Kruudmoes Kruudmoes

Categories:: Eten en drinken Recept Streekgerecht Ontmoeten Babberich

Meer verhalen

Galerij

Spelen met een snorrebotje

02 maart 2015
Gerhard Kwak
Video

Kralenbreien

23 mei 2014
Bertha

Liefde via het schrobgat

04 december 2015
Gerrit Kistemaker

Met trekker en wagen naar Normaal!

20 november 2015
Lisa Reyneveld
Galerij

Slachtvisite bij Erve Brooks

20 oktober 2014
Marsman

D'n donderbeitel

27 maart 2015
Gerhard Kwak

Kerststallen al eeuwen oud.

23 december 2014
henk van Dorland

Diekhook in 't Lech

20 april 2015
Marloes Fleissner
Audio

De koolhazen

20 maart 2015
Gery Groot Zwaaftink
Galerij

Nationale Buitenspeeldag

12 juni 2014
Brenda Larbui

Flipje hielp kinderen de winter door

29 juli 2014
Alexandra van Steen

Traditioneel schapenscheren

12 mei 2014
André Karper
Video

Klootschieten

25 augustus 2014
Jacques van Hooijdonk
Video

Meiboom zetten

12 mei 2014
G.J. Uwland

De melkbus

22 juli 2014
jan Reijnen

Robuust en elegant de botter

30 december 2015
Lotte van der Krogt
Video

Popverbranden

10 februari 2015
Wim de Boer
VideoGalerij

VuurFestival Meddo

27 februari 2015
Klaas te Kamp