Lekkere winterse kost : Balkenbrij.

Balkenbrij werd van oudsher in de slachtmaand november gemaakt, het varken werd dan geslacht en op de leer gehangen en handig door de slager en de boerin verwerkt tot lekkere produkten.

Eén van deze produkten was balkenbrij. maar waar wordt het nou precies van gemaakt. Tegenwoordig van varkensvlees, bouillon, boekweitmeel en specerijen of rommelkruid. Het verschil van welke specerijen je gebruikt maakt of dat de balkenbrij grijs of rood is. Daardoor is de smaak van rode of grijze balkenbrij zo verschillend. Er wordt ook nog vaak spekjes of rozijnen doorheen gedaan.Voor ieder wat wils. Je snijdt de balkenbrij in dunne plakken en bakt hem in de koekenpan. Lekker op brood met appelstroop, stroop of suiker.

Maar lust u nou liever de rode of de grijze? Dat is afhankelijk van in welke streek u moeder geboren is, was zij gewend aan de rode balkenbrij of de grijze balkenbrij. Dan is de kans groot dat u ook de zelfde geproefd heb als u moeder. In de Betuwe tussen Gendt en Buren eet men het liefs de rode balkenbrij. Deze is met rommelkruid ( anijs,peper zout,enz een beetje een geheim recept. De moderne versie van de balkenbrij is de frikandel. Het grootste verschil tussen deze beide is dat in plaats van boekweitmeel, bloem gebruikt wordt.

Dan de naam: balkenbrij

Men maakte met de bovenstaande ingrediënten een brij en hing deze dan aan de balk, oftewel de naam balkebrij.

Bekijk het fragment uit de tv-uitzending over dit verhaal:

Gerelateerde verhalen

Balkenbrij Balkenbrij

Video
Categories:: Eten en drinken Zetten Vlees Keuze van de redactie

Meer verhalen

Galerij

Oranjefeest op de rotonde

23 juni 2014
Giorgio Ambrawo

Normaal gooit met gouden LP

15 juni 2015
Jan Greven alias brekken Gijs  
Audio

Dankdag en biddag

08 maart 2015
Theo van Dalen

Arnhemse meisjes

30 december 2015
Paul Hoftijzer

Driekoningen, ik kan het lied nog zo zingen

06 januari 2015
Marian v't Hullenaar-Seegers
Video

Processies

01 juni 2014
G.H. van Hunen
VideoGalerij

Kastelenrit Vorden

26 september 2014
Willy Bogers
Video

Het carbidhart

22 mei 2015
Wouter

Vernoemd naar grootouders

08 april 2015
Ans Jonker

Jong gehuwden stukje

07 februari 2015
Gerhard Kwak
Video

200 eieren met Pasen

18 juni 2014
Nijenhuis

Brood met worst

05 december 2014
Erna Bosch

Niets zeggen dan hebben we meer!

11 januari 2016
Andres mol
Video

Het Geldersch Volkslied

03 november 2014
h.b.barmentloo
AudioVideo

De zoute ringen van Herwijnen

16 januari 2015
Dittie van Zee

Arnhemse of beter Drielse aardappelkoek

05 februari 2016
Paul Hoftijzer

Onweer

08 maart 2015
Gerry

Takkenzwaaien

06 augustus 2014
PR St. Sebastianus