Lekkere winterse kost : Balkenbrij.

Balkenbrij werd van oudsher in de slachtmaand november gemaakt, het varken werd dan geslacht en op de leer gehangen en handig door de slager en de boerin verwerkt tot lekkere produkten.

Eén van deze produkten was balkenbrij. maar waar wordt het nou precies van gemaakt. Tegenwoordig van varkensvlees, bouillon, boekweitmeel en specerijen of rommelkruid. Het verschil van welke specerijen je gebruikt maakt of dat de balkenbrij grijs of rood is. Daardoor is de smaak van rode of grijze balkenbrij zo verschillend. Er wordt ook nog vaak spekjes of rozijnen doorheen gedaan.Voor ieder wat wils. Je snijdt de balkenbrij in dunne plakken en bakt hem in de koekenpan. Lekker op brood met appelstroop, stroop of suiker.

Maar lust u nou liever de rode of de grijze? Dat is afhankelijk van in welke streek u moeder geboren is, was zij gewend aan de rode balkenbrij of de grijze balkenbrij. Dan is de kans groot dat u ook de zelfde geproefd heb als u moeder. In de Betuwe tussen Gendt en Buren eet men het liefs de rode balkenbrij. Deze is met rommelkruid ( anijs,peper zout,enz een beetje een geheim recept. De moderne versie van de balkenbrij is de frikandel. Het grootste verschil tussen deze beide is dat in plaats van boekweitmeel, bloem gebruikt wordt.

Dan de naam: balkenbrij

Men maakte met de bovenstaande ingrediënten een brij en hing deze dan aan de balk, oftewel de naam balkebrij.

Bekijk het fragment uit de tv-uitzending over dit verhaal:

Gerelateerde verhalen

Balkenbrij Balkenbrij

Video
Categories:: Eten en drinken Zetten Vlees Keuze van de redactie

Meer verhalen

Video

Bonenstaaktoernooi Eerbeek

22 juni 2015
Bonenstaaktoernooi Eerbeek VOG

Een broodje tin

01 februari 2016
Martijn van Zon
Video

De dierentolk

27 mei 2015
Joke Bouwman
Galerij

Nägelholt

19 februari 2015
Gerhard Kwak
Video

De witte juffer van Kernhem

16 september 2014
Peter
Video

Aardbeiendag in Zaltbommel

17 april 2015
TRIP Zaltbommel

D'n donderbeitel

27 maart 2015
Gerhard Kwak

Opbaren in het lijkenhuisje

01 april 2015
Johannes de Jong
Galerij

Høkerskeet in Zevenaar

19 mei 2015
Max Hetterscheid
Video

Maatwerk van de zadelmaker

17 maart 2016
Herman van de Bunt

Jaarmarkt Oldebroek

19 augustus 2014
Ep Boeve
Video

Kralenbreien

23 mei 2014
Bertha
Video

Ies en Gies is Pannegies

17 maart 2015
Hans Berends
Galerij

Vendelzwaaien

09 september 2014
Wim Sanders

høken van de eind 70er jaren tut noe

09 december 2015
Elmi Schut

Klarendalse feestweek

03 februari 2015
Henk Hermeling

Hutspot met bruine bonen

20 februari 2015
Mevrouw van Eede