Lekkere winterse kost : Balkenbrij.

Balkenbrij werd van oudsher in de slachtmaand november gemaakt, het varken werd dan geslacht en op de leer gehangen en handig door de slager en de boerin verwerkt tot lekkere produkten.

Eén van deze produkten was balkenbrij. maar waar wordt het nou precies van gemaakt. Tegenwoordig van varkensvlees, bouillon, boekweitmeel en specerijen of rommelkruid. Het verschil van welke specerijen je gebruikt maakt of dat de balkenbrij grijs of rood is. Daardoor is de smaak van rode of grijze balkenbrij zo verschillend. Er wordt ook nog vaak spekjes of rozijnen doorheen gedaan.Voor ieder wat wils. Je snijdt de balkenbrij in dunne plakken en bakt hem in de koekenpan. Lekker op brood met appelstroop, stroop of suiker.

Maar lust u nou liever de rode of de grijze? Dat is afhankelijk van in welke streek u moeder geboren is, was zij gewend aan de rode balkenbrij of de grijze balkenbrij. Dan is de kans groot dat u ook de zelfde geproefd heb als u moeder. In de Betuwe tussen Gendt en Buren eet men het liefs de rode balkenbrij. Deze is met rommelkruid ( anijs,peper zout,enz een beetje een geheim recept. De moderne versie van de balkenbrij is de frikandel. Het grootste verschil tussen deze beide is dat in plaats van boekweitmeel, bloem gebruikt wordt.

Dan de naam: balkenbrij

Men maakte met de bovenstaande ingrediënten een brij en hing deze dan aan de balk, oftewel de naam balkebrij.

Bekijk het fragment uit de tv-uitzending over dit verhaal:

Gerelateerde verhalen

Balkenbrij Balkenbrij

Video
Categories:: Eten en drinken Zetten Vlees Keuze van de redactie

Meer verhalen

Broodpap

13 mei 2015
Gerhard Kwak

Niets zeggen dan hebben we meer!

11 januari 2016
Andres mol
Video

Walnoot tikken in Elburg

18 mei 2014
Jan L

Oud-Lunterse Dag

23 juni 2014
Albert Hendriksen
Video

Het binden van plattelandsjongeren

24 juli 2014
Ruben van Dommelen

Groene pannenkoeken

22 februari 2016
Karen
Galerij

11.11 app groep uit de Heksenketel

29 januari 2015
Jan Willem van der Hogen

Nog één keer Oerend Hard

29 april 2015
Jan Colijn
Galerij

Keizer schieten

29 september 2014
Marjon Sloetjes

Butterfahrten

06 mei 2015
 Gerhard Kwak
Video

Puttense boerendansers

09 september 2014
Peter Eggermont

De Bebbenbek

12 juni 2015
Gery Groot Zwaaftink
Video

Kruudmoes bij de Apeldoornse Vierdaagse

03 juni 2014
Arjan Hoefakker

Middeleeuws Festijn bij Kasteel de Kelder

29 januari 2016
Arend Hordijk

Bussentrappertie

19 augustus 2014
Theo Meijer

Smaltappel bakken in reuzel

06 maart 2015
Gerhard Kwak