Lekkere winterse kost : Balkenbrij.

Balkenbrij werd van oudsher in de slachtmaand november gemaakt, het varken werd dan geslacht en op de leer gehangen en handig door de slager en de boerin verwerkt tot lekkere produkten.

Eén van deze produkten was balkenbrij. maar waar wordt het nou precies van gemaakt. Tegenwoordig van varkensvlees, bouillon, boekweitmeel en specerijen of rommelkruid. Het verschil van welke specerijen je gebruikt maakt of dat de balkenbrij grijs of rood is. Daardoor is de smaak van rode of grijze balkenbrij zo verschillend. Er wordt ook nog vaak spekjes of rozijnen doorheen gedaan.Voor ieder wat wils. Je snijdt de balkenbrij in dunne plakken en bakt hem in de koekenpan. Lekker op brood met appelstroop, stroop of suiker.

Maar lust u nou liever de rode of de grijze? Dat is afhankelijk van in welke streek u moeder geboren is, was zij gewend aan de rode balkenbrij of de grijze balkenbrij. Dan is de kans groot dat u ook de zelfde geproefd heb als u moeder. In de Betuwe tussen Gendt en Buren eet men het liefs de rode balkenbrij. Deze is met rommelkruid ( anijs,peper zout,enz een beetje een geheim recept. De moderne versie van de balkenbrij is de frikandel. Het grootste verschil tussen deze beide is dat in plaats van boekweitmeel, bloem gebruikt wordt.

Dan de naam: balkenbrij

Men maakte met de bovenstaande ingrediënten een brij en hing deze dan aan de balk, oftewel de naam balkebrij.

Bekijk het fragment uit de tv-uitzending over dit verhaal:

Gerelateerde verhalen

Balkenbrij Balkenbrij

Video
Categories:: Eten en drinken Zetten Vlees Keuze van de redactie

Meer verhalen

Onweer

08 maart 2015
Gerry

Aanzegger, aanspreker, begrafenisondernemer...

09 februari 2015
Willi Wilbrink-Hensbergen
Video

Maatwerk van de zadelmaker

17 maart 2016
Herman van de Bunt
Galerij

Oranjefeest op de rotonde

23 juni 2014
Giorgio Ambrawo

In de ban van het Corsovirus

28 april 2015
Stichting Bloemencorso

Hutspot met bruine bonen

20 februari 2015
Mevrouw van Eede
Galerij

Mgr. Zwijsentocht

02 juli 2014
Truus Peters
Galerij

Volksfeest Winterswijk

12 november 2014
Merel Lindenhovius

Ambachtelijk snoep maken

31 augustus 2015
Hanneke Hoed

Pinksterfeest in Gorssel?

16 oktober 2015
Marten Brascamp

De kloostermoppen van Hernen

08 april 2015
André Kersten
Video

Foekepot

07 mei 2014
Marleen Klunder
Video

Valkhof in de zon

14 april 2015
William Smulders
Video

Breien is (een) kunst

22 februari 2016
Carolien Evers

Tafel dekken en woonkamer wisselen

21 november 2014
Barones van Mariënwaerdt

Het huwelijk vroeger

08 augustus 2014
Albert Steert

Naveltje bloot en andere geboortelikeuren

30 maart 2015
Willem Heuzinkveld