Lekkere winterse kost : Balkenbrij.

Balkenbrij werd van oudsher in de slachtmaand november gemaakt, het varken werd dan geslacht en op de leer gehangen en handig door de slager en de boerin verwerkt tot lekkere produkten.

Eén van deze produkten was balkenbrij. maar waar wordt het nou precies van gemaakt. Tegenwoordig van varkensvlees, bouillon, boekweitmeel en specerijen of rommelkruid. Het verschil van welke specerijen je gebruikt maakt of dat de balkenbrij grijs of rood is. Daardoor is de smaak van rode of grijze balkenbrij zo verschillend. Er wordt ook nog vaak spekjes of rozijnen doorheen gedaan.Voor ieder wat wils. Je snijdt de balkenbrij in dunne plakken en bakt hem in de koekenpan. Lekker op brood met appelstroop, stroop of suiker.

Maar lust u nou liever de rode of de grijze? Dat is afhankelijk van in welke streek u moeder geboren is, was zij gewend aan de rode balkenbrij of de grijze balkenbrij. Dan is de kans groot dat u ook de zelfde geproefd heb als u moeder. In de Betuwe tussen Gendt en Buren eet men het liefs de rode balkenbrij. Deze is met rommelkruid ( anijs,peper zout,enz een beetje een geheim recept. De moderne versie van de balkenbrij is de frikandel. Het grootste verschil tussen deze beide is dat in plaats van boekweitmeel, bloem gebruikt wordt.

Dan de naam: balkenbrij

Men maakte met de bovenstaande ingrediënten een brij en hing deze dan aan de balk, oftewel de naam balkebrij.

Bekijk het fragment uit de tv-uitzending over dit verhaal:

Gerelateerde verhalen

Balkenbrij Balkenbrij

Video
Categories:: Eten en drinken Zetten Vlees Keuze van de redactie

Meer verhalen

Galerij

Een traditionele Achterhoekse bruiloft

21 oktober 2014
Harm en Mielke van Egmond
VideoGalerij

Mijn levende Sarahverhaal

27 mei 2014
magda
Video

De traditionele paasstollen

11 maart 2015
Hugo Jansen
Galerij

Werkpaarden vervangen door petroleum

04 januari 2015
Wim Monnich
Audio

De schat van de Ravenhorst

20 februari 2015
Gery Groot Zwaaftink

Zo ontstond 'Oldebroek'

28 juli 2014
Dini van der Velde

Kruudmoes

02 juni 2014
Gerry

Gilden stemmen: wel of niet koningschieten?

25 april 2015
Jan Wannet, gilden Huissen
Video

Mooi-Ann van Velp

22 april 2015
Gery Groot Zwaaftink

Scheprecht van een molenaar

04 juli 2014
Sylvia van Hunnik
AudioGalerij

Witte wieven van Zwiep

11 mei 2014
Jette
Galerij

Oranjehuis

31 mei 2014
a van hagen
Video

Meidenmarkt in Nunspeet

11 mei 2014
Jette
Video

Zaklopen

09 mei 2014
Marleen Klunder

De flatsen opruumn veur de voetbal

17 oktober 2015
Gerbert Abbink
VideoGalerij

Olieslaan uit beukennootjes

12 juli 2014
Ben van Os
Video

Smoks Hanne

08 augustus 2014
Harry Somsen

De melkbus

22 juli 2014
jan Reijnen
Video

Blauwe Gerrit

23 mei 2014
Sylvia van Hunnik