Lekkere winterse kost : Balkenbrij.

Balkenbrij werd van oudsher in de slachtmaand november gemaakt, het varken werd dan geslacht en op de leer gehangen en handig door de slager en de boerin verwerkt tot lekkere produkten.

Eén van deze produkten was balkenbrij. maar waar wordt het nou precies van gemaakt. Tegenwoordig van varkensvlees, bouillon, boekweitmeel en specerijen of rommelkruid. Het verschil van welke specerijen je gebruikt maakt of dat de balkenbrij grijs of rood is. Daardoor is de smaak van rode of grijze balkenbrij zo verschillend. Er wordt ook nog vaak spekjes of rozijnen doorheen gedaan.Voor ieder wat wils. Je snijdt de balkenbrij in dunne plakken en bakt hem in de koekenpan. Lekker op brood met appelstroop, stroop of suiker.

Maar lust u nou liever de rode of de grijze? Dat is afhankelijk van in welke streek u moeder geboren is, was zij gewend aan de rode balkenbrij of de grijze balkenbrij. Dan is de kans groot dat u ook de zelfde geproefd heb als u moeder. In de Betuwe tussen Gendt en Buren eet men het liefs de rode balkenbrij. Deze is met rommelkruid ( anijs,peper zout,enz een beetje een geheim recept. De moderne versie van de balkenbrij is de frikandel. Het grootste verschil tussen deze beide is dat in plaats van boekweitmeel, bloem gebruikt wordt.

Dan de naam: balkenbrij

Men maakte met de bovenstaande ingrediënten een brij en hing deze dan aan de balk, oftewel de naam balkebrij.

Bekijk het fragment uit de tv-uitzending over dit verhaal:

Gerelateerde verhalen

Balkenbrij Balkenbrij

Video
Categories:: Eten en drinken Zetten Vlees Keuze van de redactie

Meer verhalen

Video

De doop van examenkandidaten

19 februari 2016
Jan Terbeek

De boerenwagen op de roggebroodweging

19 augustus 2014
monique nijman

Alles in de pan met allebak

29 december 2015
Angela Bakker

Schooltradities van De Marlijn

10 maart 2016
Hettie Sipman

Grenstreffen

22 juli 2014
Herman Roerdink
Galerij

Volksfeest Winterswijk

12 november 2014
Merel Lindenhovius

Boerenkool op verjaardag

05 februari 2015
Dhr. Wijnhoud
Video

Hanenkraai wedstrijd

30 oktober 2015
Dinant Rohaan

Liedjes bij bruiloft

08 augustus 2014
Albert Steert

Kraomschudderswegge met gedicht

05 juni 2014
Marijke Jansen
Galerij

Vakantietraditie in Nunspeet

17 november 2014
George Bootsma

Sociëteit de Vriendschap

04 juli 2015
Ed de Haas
VideoGalerij

Hanzedag Doesburg

19 juli 2014
Frieda Oosten
Galerij

Buurtgebruiken rondom geboorte

11 juli 2014
Willi Wilbrink
Video

Koek slaan

12 augustus 2014
Gea

Mandenmakerij: een harde wereld

15 december 2014
Dick Jagtenberg

Bielemannen in Hummelo

22 augustus 2014
Henk Greven

Jong gehuwden stukje

07 februari 2015
Gerhard Kwak