Bij slager Kwak aan het Weurden in Winterswijk werd op de eerste kerstdag volop gesmuld van een rollade. Dat was een traditie die, gezien het aantal rollades die hij verkocht, vast een veel voorkomend onderdeel van het kerstdiner in Winterswijk was. Er werden zoveel rollades met de hand geknoopt dat de vingers niet zelden kapot waren door het trekken aan het harde touw.

Toch was er een verschil met de rollades die naar de klanten gingen en de rollade die bij Kwak geserveerd werd. Naar de klanten gingen de meeste luxe producten. Geknoopt van de lende of zelfs met een vulling van varkenshaas (zie de foto). Klanten kregen alleen het allerbeste. Voor ons was een doorregen rollade goed genoeg. Gerold van het goedkoopste stuk klapstuk uit de flank van de koe. Die bracht het minste op. Het vlees is harder en veel vetter en had enkel uren nodig om gaar te worden. Toch vonden wij dat geen probleem. Door het lange garen was het vlees superzacht en bijzonder smakelijk.

Ons kerstdiner begon met een originele ossenstaartsoep. Gevolgd door de sappige en heerlijk gekruide rollade met appelmoes uit de weckfles, heerlijke gebakken aardappelen en als toetje hadden custardpudding met rozijnen.

Categories:: Feestdagen Eten en drinken Vlees Kerstmis Winterswijk

Meer verhalen

De steen van Deil

10 maart 2015
Harry van Ewijk

Jong gehuwden stukje

07 februari 2015
Gerhard Kwak

Høkbestendige Gebitjens

01 december 2015
Bas Geijs

Gebetsgang von Emmerich nach Netterden (GLD)

07 maart 2015
Vereniging Leefbaarheid Netterden

Herdersverhaal uit de Loenermark

21 mei 2014
Sjoerd Stellingwerf

Gasthuiscarillon in de oorlog

15 december 2015
K.Laansma

Takkenzwaaien

06 augustus 2014
PR St. Sebastianus
VideoGalerij

Kastelenrit Vorden

26 september 2014
Willy Bogers

Hoort, hoort! Zegt het voort!

26 oktober 2015
Frans van den Bos

Het vat leegmaken

17 september 2015
Ap Dieker

Machinist stoomgemaal De Tuut

11 mei 2014
Wim Monnich

De Klokkenmaker

30 oktober 2015
Piet van Apeldoorn
VideoGalerij

De Sint Maartenviering in Zaltbommel

07 november 2014
Henk Hermsen

Gebruiken bij de geboorte

05 augustus 2014
albert steert
Video

Karnemelksesaus

18 juni 2014
E. Takke

Luilakmorgen

19 mei 2015
Nederlands Bakkerijmuseum Hattem

Bijen houden is een boeiende hobby

25 juni 2015
Wilfred Muis
Video

De witte juffer van Kernhem

16 september 2014
Peter