Bij slager Kwak aan het Weurden in Winterswijk werd op de eerste kerstdag volop gesmuld van een rollade. Dat was een traditie die, gezien het aantal rollades die hij verkocht, vast een veel voorkomend onderdeel van het kerstdiner in Winterswijk was. Er werden zoveel rollades met de hand geknoopt dat de vingers niet zelden kapot waren door het trekken aan het harde touw.

Toch was er een verschil met de rollades die naar de klanten gingen en de rollade die bij Kwak geserveerd werd. Naar de klanten gingen de meeste luxe producten. Geknoopt van de lende of zelfs met een vulling van varkenshaas (zie de foto). Klanten kregen alleen het allerbeste. Voor ons was een doorregen rollade goed genoeg. Gerold van het goedkoopste stuk klapstuk uit de flank van de koe. Die bracht het minste op. Het vlees is harder en veel vetter en had enkel uren nodig om gaar te worden. Toch vonden wij dat geen probleem. Door het lange garen was het vlees superzacht en bijzonder smakelijk.

Ons kerstdiner begon met een originele ossenstaartsoep. Gevolgd door de sappige en heerlijk gekruide rollade met appelmoes uit de weckfles, heerlijke gebakken aardappelen en als toetje hadden custardpudding met rozijnen.

Categories:: Feestdagen Eten en drinken Vlees Kerstmis Winterswijk

Meer verhalen

De kunst van het webbingvlechten

17 november 2015
Kees Mijnsbergen

Belang en waarde van het KNIL

20 augustus 2014
Aarnout Mijling

Veurkauwen

11 augustus 2014
Gerda Tiessink
Video

Hangop

03 juli 2015
De boerinnen van Varik
Video

Erfhuis op de Oud Veluwse Markt

18 november 2014
Ad Guldie
Video

De Zeebeer

26 mei 2015
Bakker Rien

Landgoederen hebben een regiofunctie

01 december 2015
Eimert Fikse
Video

Ada van Andelst

08 juni 2015
Eric Borrias

Huiskamer Filmfestival Hattem

24 februari 2015
Henderikus Cazemier

De pindasoep uit Ghana naar Beek

26 januari 2016
Corry Vermeulen
Galerij

Zondagse streekdracht Zelhem

11 augustus 2014
Gerrie Luesink en Jan Saalmink

Grote schoonmaak

08 maart 2015
Gerry

Machinist stoomgemaal De Tuut

11 mei 2014
Wim Monnich

Gevulde koeken

22 september 2014
Hans van den Hoorn

Op de lat schrieven

27 mei 2015
Gerhard Kwak
Video

Kloten maken, vakwerk

26 september 2014
h.b.barmentloo

De Klokkenmaker

30 oktober 2015
Piet van Apeldoorn