Bij slager Kwak aan het Weurden in Winterswijk werd op de eerste kerstdag volop gesmuld van een rollade. Dat was een traditie die, gezien het aantal rollades die hij verkocht, vast een veel voorkomend onderdeel van het kerstdiner in Winterswijk was. Er werden zoveel rollades met de hand geknoopt dat de vingers niet zelden kapot waren door het trekken aan het harde touw.

Toch was er een verschil met de rollades die naar de klanten gingen en de rollade die bij Kwak geserveerd werd. Naar de klanten gingen de meeste luxe producten. Geknoopt van de lende of zelfs met een vulling van varkenshaas (zie de foto). Klanten kregen alleen het allerbeste. Voor ons was een doorregen rollade goed genoeg. Gerold van het goedkoopste stuk klapstuk uit de flank van de koe. Die bracht het minste op. Het vlees is harder en veel vetter en had enkel uren nodig om gaar te worden. Toch vonden wij dat geen probleem. Door het lange garen was het vlees superzacht en bijzonder smakelijk.

Ons kerstdiner begon met een originele ossenstaartsoep. Gevolgd door de sappige en heerlijk gekruide rollade met appelmoes uit de weckfles, heerlijke gebakken aardappelen en als toetje hadden custardpudding met rozijnen.

Categories:: Feestdagen Eten en drinken Vlees Kerstmis Winterswijk

Meer verhalen

Galerij

11.11 app groep uit de Heksenketel

29 januari 2015
Jan Willem van der Hogen
Video

De witte pauwen van Staverden

03 juli 2014
Hajo de Roo
Video

Nijmeegse Vierdaagse

09 mei 2014
Marc Wingens

Opbaren in het lijkenhuisje

01 april 2015
Johannes de Jong
Video

Walnoot tikken in Elburg

18 mei 2014
Jan L

Baby's in de trouwjurk

16 maart 2015
Willi Wilbrink-Hensbergen

Eten op nieuwjaarsdag

25 september 2014
Mevr. Beijnen

Blote benen met Pasen

08 maart 2015
Gerry
Video

Kloten maken, vakwerk

26 september 2014
h.b.barmentloo

De steen van Deil

10 maart 2015
Harry van Ewijk

Communicatie via briefjes

09 mei 2014
R.J.Vreekamp
Video

Jan van Riemsdijk; liedjeszanger en dichter

02 november 2015
Ton van de Vosse

'Jenne met de benne' op kerstavond

22 november 2014
B. Kleijn Winkel
Galerij

Buurt en buurtgewoonten

11 juli 2014
Willi Wilbrink
Video

De taal van de molenwieken

22 september 2014
Ans Roefs

Op vakantie gaan

12 mei 2014
marijke jansen

Felicitatie van zeep!

09 mei 2014
Marjan van Kleef