Bij slager Kwak aan het Weurden in Winterswijk werd op de eerste kerstdag volop gesmuld van een rollade. Dat was een traditie die, gezien het aantal rollades die hij verkocht, vast een veel voorkomend onderdeel van het kerstdiner in Winterswijk was. Er werden zoveel rollades met de hand geknoopt dat de vingers niet zelden kapot waren door het trekken aan het harde touw.

Toch was er een verschil met de rollades die naar de klanten gingen en de rollade die bij Kwak geserveerd werd. Naar de klanten gingen de meeste luxe producten. Geknoopt van de lende of zelfs met een vulling van varkenshaas (zie de foto). Klanten kregen alleen het allerbeste. Voor ons was een doorregen rollade goed genoeg. Gerold van het goedkoopste stuk klapstuk uit de flank van de koe. Die bracht het minste op. Het vlees is harder en veel vetter en had enkel uren nodig om gaar te worden. Toch vonden wij dat geen probleem. Door het lange garen was het vlees superzacht en bijzonder smakelijk.

Ons kerstdiner begon met een originele ossenstaartsoep. Gevolgd door de sappige en heerlijk gekruide rollade met appelmoes uit de weckfles, heerlijke gebakken aardappelen en als toetje hadden custardpudding met rozijnen.

Categories:: Feestdagen Eten en drinken Vlees Kerstmis Winterswijk

Meer verhalen

Jong gehuwden stukje

07 februari 2015
Gerhard Kwak

Smaltappel bakken in reuzel

06 maart 2015
Gerhard Kwak

Leven met de dieren in één ruimte

27 juni 2014
Sylvia van Hunnik

Veurkauwen

11 augustus 2014
Gerda Tiessink

Het Ruitergat

11 maart 2015
Bernadette Dijkkamp

Sabbatviering

26 februari 2015
Ben Veenhuis

De kloot laten soezen

26 augustus 2014
Harrie Dinkelman

Gebetsgang von Emmerich nach Netterden (GLD)

07 maart 2015
Vereniging Leefbaarheid Netterden

Trouwkleding dragen op trouwdag

02 september 2014
Marco Loef

Bielemannen in Hummelo

22 augustus 2014
Henk Greven

Jammarkt Neede

19 augustus 2014
Margreet Boot
Video

Mei-avond

28 april 2015
Mieke Veken

Lammetjesdag en schaapsscheerdersfeest

28 december 2015
Geesje Eleveld

Faust in Waardenburg

13 oktober 2014
M. Peters

Stiefselavond

28 februari 2015
Gerry Klein Overmeen

Pannenkoek met worst

12 mei 2014
Reini Meutstege
Video

Ies en Gies is Pannegies

17 maart 2015
Hans Berends