Bij slager Kwak aan het Weurden in Winterswijk werd op de eerste kerstdag volop gesmuld van een rollade. Dat was een traditie die, gezien het aantal rollades die hij verkocht, vast een veel voorkomend onderdeel van het kerstdiner in Winterswijk was. Er werden zoveel rollades met de hand geknoopt dat de vingers niet zelden kapot waren door het trekken aan het harde touw.

Toch was er een verschil met de rollades die naar de klanten gingen en de rollade die bij Kwak geserveerd werd. Naar de klanten gingen de meeste luxe producten. Geknoopt van de lende of zelfs met een vulling van varkenshaas (zie de foto). Klanten kregen alleen het allerbeste. Voor ons was een doorregen rollade goed genoeg. Gerold van het goedkoopste stuk klapstuk uit de flank van de koe. Die bracht het minste op. Het vlees is harder en veel vetter en had enkel uren nodig om gaar te worden. Toch vonden wij dat geen probleem. Door het lange garen was het vlees superzacht en bijzonder smakelijk.

Ons kerstdiner begon met een originele ossenstaartsoep. Gevolgd door de sappige en heerlijk gekruide rollade met appelmoes uit de weckfles, heerlijke gebakken aardappelen en als toetje hadden custardpudding met rozijnen.

Categories:: Feestdagen Eten en drinken Vlees Kerstmis Winterswijk

Meer verhalen

Piepkesbal Geesteren

07 augustus 2015
Stichting Piepkesbal

Carnaval met melk en peerdemennekes

05 februari 2015
Frédérique Donders

Een  Botter vol verhalen….

26 januari 2016
Rob Spierenburg
VideoGalerij

Heideweek gemeente Ede

20 november 2014
Bestuur Stichting Heideweek
Video

Mooi-Ann van Velp

22 april 2015
Gery Groot Zwaaftink

Opbaren in het lijkenhuisje

01 april 2015
Johannes de Jong
VideoGalerij

Blijde incomste

19 augustus 2014
Joris Leijten

Oranje Tompouce

16 juni 2014
bezoeker grand defilé
Galerij

Joar winnen met toeten halen

12 mei 2014
Arina Breukelaar

De Bebbenbek

12 juni 2015
Gery Groot Zwaaftink

Vernoemen naar naast familielid

20 februari 2015
Mevrouw van de Krol

Beeldhouwen in Bredevoort

06 oktober 2015
Paul Hoftijzer

Woeziks Jupke verbranden

12 februari 2015
CV de Wozokotten
VideoGalerij

Koningschieten

29 september 2014
Marjon Sloetjes

Frühschoppen

12 februari 2015
Geert Smits
Galerij

Ringsteken (rijden) in Loil

21 november 2014
Ap Dieker
Video

Vlees keuren

18 juni 2014
Wim Kersten
Video

Het carbidhart

22 mei 2015
Wouter

Kito de Dijkpoortkat en Herman Willem Daendels

22 april 2015
Sandra Oosterveen