Bij slager Kwak aan het Weurden in Winterswijk werd op de eerste kerstdag volop gesmuld van een rollade. Dat was een traditie die, gezien het aantal rollades die hij verkocht, vast een veel voorkomend onderdeel van het kerstdiner in Winterswijk was. Er werden zoveel rollades met de hand geknoopt dat de vingers niet zelden kapot waren door het trekken aan het harde touw.

Toch was er een verschil met de rollades die naar de klanten gingen en de rollade die bij Kwak geserveerd werd. Naar de klanten gingen de meeste luxe producten. Geknoopt van de lende of zelfs met een vulling van varkenshaas (zie de foto). Klanten kregen alleen het allerbeste. Voor ons was een doorregen rollade goed genoeg. Gerold van het goedkoopste stuk klapstuk uit de flank van de koe. Die bracht het minste op. Het vlees is harder en veel vetter en had enkel uren nodig om gaar te worden. Toch vonden wij dat geen probleem. Door het lange garen was het vlees superzacht en bijzonder smakelijk.

Ons kerstdiner begon met een originele ossenstaartsoep. Gevolgd door de sappige en heerlijk gekruide rollade met appelmoes uit de weckfles, heerlijke gebakken aardappelen en als toetje hadden custardpudding met rozijnen.

Categories:: Feestdagen Eten en drinken Vlees Kerstmis Winterswijk

Meer verhalen

Galerij

Doopjurk van bruidsjurk

05 februari 2015
Mevrouw J.J.Wijnhoud
Video

Het binden van plattelandsjongeren

24 juli 2014
Ruben van Dommelen

De steen van Deil

10 maart 2015
Harry van Ewijk

Indonesisch eten

05 februari 2015
Simone Cornelissen
Video

Zaklopen

09 mei 2014
Marleen Klunder
Video

De Woeste Hoeve

21 augustus 2014
Peter Otterloo

Eiertikken met de fietsclub

13 juli 2015
Gerhard Kwak
Galerij

Oranjefeest op de rotonde

23 juni 2014
Giorgio Ambrawo

De Kleeftocht

20 mei 2014
Guido Lavalaye

Sneeuwpudding van Oma Kwak

08 januari 2016
Gerhard Kwak

Op zaoterdag in de teil

24 september 2014
An Bloemberg

Griesmeelpudding met stevenssaus

20 mei 2015
Paul Hoftijzer
Galerij

Joar winnen met toeten halen

12 mei 2014
Arina Breukelaar

Zonder uitlaat rijden op Koninginnedag

20 februari 2015
André Oostindiën

Luilakmorgen

19 mei 2015
Nederlands Bakkerijmuseum Hattem

Een gupse water in het gezicht

26 juni 2015
N. Weijenberg-Dekker

Nog één keer Oerend Hard

29 april 2015
Jan Colijn

Huissense Umdracht

14 juli 2014
Joop Brons

Daar komt de naam 'klootjesvolk' vandaan...

26 juni 2014
Sylvia van Hunnik
AudioVideo

Oud en Nieuw in de buurt

11 juli 2014
Willi Wilbrink