Bij slager Kwak aan het Weurden in Winterswijk werd op de eerste kerstdag volop gesmuld van een rollade. Dat was een traditie die, gezien het aantal rollades die hij verkocht, vast een veel voorkomend onderdeel van het kerstdiner in Winterswijk was. Er werden zoveel rollades met de hand geknoopt dat de vingers niet zelden kapot waren door het trekken aan het harde touw.

Toch was er een verschil met de rollades die naar de klanten gingen en de rollade die bij Kwak geserveerd werd. Naar de klanten gingen de meeste luxe producten. Geknoopt van de lende of zelfs met een vulling van varkenshaas (zie de foto). Klanten kregen alleen het allerbeste. Voor ons was een doorregen rollade goed genoeg. Gerold van het goedkoopste stuk klapstuk uit de flank van de koe. Die bracht het minste op. Het vlees is harder en veel vetter en had enkel uren nodig om gaar te worden. Toch vonden wij dat geen probleem. Door het lange garen was het vlees superzacht en bijzonder smakelijk.

Ons kerstdiner begon met een originele ossenstaartsoep. Gevolgd door de sappige en heerlijk gekruide rollade met appelmoes uit de weckfles, heerlijke gebakken aardappelen en als toetje hadden custardpudding met rozijnen.

Categories:: Feestdagen Eten en drinken Vlees Kerstmis Winterswijk

Meer verhalen

Paard springen over levend paard!

18 juni 2014
Marjan Heil

Jammarkt Neede

19 augustus 2014
Margreet Boot
Video

De taal van de molenwieken

22 september 2014
Ans Roefs

Naoberschap

24 november 2014
G.J. Klanderman

Het Ooyse kermis feestmaal

11 mei 2014
Willem Franck

Vernoemd naar grootouders

08 april 2015
Ans Jonker
Galerij

Oranjefeest op de rotonde

23 juni 2014
Giorgio Ambrawo

Kerstnachtmuziek Ammerzoden

14 december 2015
Wim Durksz

Bikkelspel

18 augustus 2015
Gerhard Kwak
VideoGalerij

Heideweek gemeente Ede

20 november 2014
Bestuur Stichting Heideweek
Video

De huisslachting

09 september 2014
Eibert Kuiper

Arnhemse of beter Drielse aardappelkoek

05 februari 2016
Paul Hoftijzer
Galerij

Buurtgebruiken rondom geboorte

11 juli 2014
Willi Wilbrink
Galerij

'N Duvels drankje

11 juli 2015
Paul Hoftijzer
VideoGalerij

Elke 5 jaar bogenbouw Dodewaard

24 april 2015
Westereng Bogenbouw

Gasthuiscarillon in de oorlog

15 december 2015
K.Laansma

Boterlammetje

12 mei 2014
Janna te Peele

Zweurdjesmaag

17 november 2015
Gerhard Kwak

De kloot laten soezen

26 augustus 2014
Harrie Dinkelman