Bij slager Kwak aan het Weurden in Winterswijk werd op de eerste kerstdag volop gesmuld van een rollade. Dat was een traditie die, gezien het aantal rollades die hij verkocht, vast een veel voorkomend onderdeel van het kerstdiner in Winterswijk was. Er werden zoveel rollades met de hand geknoopt dat de vingers niet zelden kapot waren door het trekken aan het harde touw.

Toch was er een verschil met de rollades die naar de klanten gingen en de rollade die bij Kwak geserveerd werd. Naar de klanten gingen de meeste luxe producten. Geknoopt van de lende of zelfs met een vulling van varkenshaas (zie de foto). Klanten kregen alleen het allerbeste. Voor ons was een doorregen rollade goed genoeg. Gerold van het goedkoopste stuk klapstuk uit de flank van de koe. Die bracht het minste op. Het vlees is harder en veel vetter en had enkel uren nodig om gaar te worden. Toch vonden wij dat geen probleem. Door het lange garen was het vlees superzacht en bijzonder smakelijk.

Ons kerstdiner begon met een originele ossenstaartsoep. Gevolgd door de sappige en heerlijk gekruide rollade met appelmoes uit de weckfles, heerlijke gebakken aardappelen en als toetje hadden custardpudding met rozijnen.

Categories:: Feestdagen Eten en drinken Vlees Kerstmis Winterswijk

Meer verhalen

Bloempap

26 februari 2015
van Dale

Pakjes rondbrengen met paard en wagen

02 februari 2015
Mevr. van der Zeeland

Handige pleister

22 juni 2015
Gerhard Kwak

Van ballon tot baron

01 maart 2016
Edcar Vermeulen
Galerij

Oranjehuis

31 mei 2014
a van hagen
Video

Tielsche Kermiskoek

11 mei 2014
Magda van Ooijen
Galerij

Rolpens

15 februari 2015
Gerhard Kwak
VideoGalerij

Mijn levende Sarahverhaal

27 mei 2014
magda

Deurdonderen op verkaasie noar Oostenriek

23 november 2015
J. Akkerman

Op brommers achter de brandweer aan

03 februari 2015
Dhr. J. Attema

Middeleeuws Festijn bij Kasteel de Kelder

29 januari 2016
Arend Hordijk
Galerij

Liemerse schink

13 januari 2015
Gerhard Kwak
Video

Ies en Gies is Pannegies

17 maart 2015
Hans Berends

De Achterhoekse buurtwinkel

22 december 2015
Paul Hoftijzer

Luiertaart

17 augustus 2015
Thea Slats
Video

Bakerpraatjes, vroeger en nu

20 april 2015
Silvia de Haan

Zomerfeest Ugchelen

27 juli 2015
Margriet van der Doe
Video

Koek slaan

12 augustus 2014
Gea

Paard springen over levend paard!

18 juni 2014
Marjan Heil