Bij slager Kwak aan het Weurden in Winterswijk werd op de eerste kerstdag volop gesmuld van een rollade. Dat was een traditie die, gezien het aantal rollades die hij verkocht, vast een veel voorkomend onderdeel van het kerstdiner in Winterswijk was. Er werden zoveel rollades met de hand geknoopt dat de vingers niet zelden kapot waren door het trekken aan het harde touw.

Toch was er een verschil met de rollades die naar de klanten gingen en de rollade die bij Kwak geserveerd werd. Naar de klanten gingen de meeste luxe producten. Geknoopt van de lende of zelfs met een vulling van varkenshaas (zie de foto). Klanten kregen alleen het allerbeste. Voor ons was een doorregen rollade goed genoeg. Gerold van het goedkoopste stuk klapstuk uit de flank van de koe. Die bracht het minste op. Het vlees is harder en veel vetter en had enkel uren nodig om gaar te worden. Toch vonden wij dat geen probleem. Door het lange garen was het vlees superzacht en bijzonder smakelijk.

Ons kerstdiner begon met een originele ossenstaartsoep. Gevolgd door de sappige en heerlijk gekruide rollade met appelmoes uit de weckfles, heerlijke gebakken aardappelen en als toetje hadden custardpudding met rozijnen.

Categories:: Feestdagen Eten en drinken Vlees Kerstmis Winterswijk

Meer verhalen

Galerij

Buurt en buurtgewoonten

11 juli 2014
Willi Wilbrink

Oma's 'moes' op Nieuwjaarsdag

27 juni 2014
Johan en Francis Tiemens

Alles voor de jeugd!

18 juni 2014
Joan van Buren

Advocaatje met een sigaretje

24 november 2015
Monique Stalpers

Oud-Lunterse Dag

23 juni 2014
Albert Hendriksen
Video

Ies en Gies is Pannegies

17 maart 2015
Hans Berends
Video

Krentjebrij/watergruwel

18 juni 2014
Mw. Verwey
Video

Breien is (een) kunst

22 februari 2016
Carolien Evers

Jaarmarkt Oldebroek

19 augustus 2014
Ep Boeve

Het maaien van graan met de zicht

23 januari 2015
Theo Giessen
Video

Orgels met de klank van vroeger

30 maart 2015
Niels Klop
Video

200 eieren met Pasen

18 juni 2014
Nijenhuis

Bóllekaerl

30 april 2015
Ina Brethouwer

Molen de Hoop weer in gebruik

25 januari 2016
Jeannette Beelen

Sacramentsprocessie in Loil

31 juli 2015
Ap Dieker
VideoGalerij

Blijde incomste

19 augustus 2014
Joris Leijten

Ongel: de voorganger van frituurvet

13 januari 2016
Gerhard Kwak

Bikkelspel

18 augustus 2015
Gerhard Kwak

Gemis van kroeg als bindmiddel

24 juni 2014
J. le Poole