Bij slager Kwak aan het Weurden in Winterswijk werd op de eerste kerstdag volop gesmuld van een rollade. Dat was een traditie die, gezien het aantal rollades die hij verkocht, vast een veel voorkomend onderdeel van het kerstdiner in Winterswijk was. Er werden zoveel rollades met de hand geknoopt dat de vingers niet zelden kapot waren door het trekken aan het harde touw.

Toch was er een verschil met de rollades die naar de klanten gingen en de rollade die bij Kwak geserveerd werd. Naar de klanten gingen de meeste luxe producten. Geknoopt van de lende of zelfs met een vulling van varkenshaas (zie de foto). Klanten kregen alleen het allerbeste. Voor ons was een doorregen rollade goed genoeg. Gerold van het goedkoopste stuk klapstuk uit de flank van de koe. Die bracht het minste op. Het vlees is harder en veel vetter en had enkel uren nodig om gaar te worden. Toch vonden wij dat geen probleem. Door het lange garen was het vlees superzacht en bijzonder smakelijk.

Ons kerstdiner begon met een originele ossenstaartsoep. Gevolgd door de sappige en heerlijk gekruide rollade met appelmoes uit de weckfles, heerlijke gebakken aardappelen en als toetje hadden custardpudding met rozijnen.

Categories:: Feestdagen Eten en drinken Vlees Kerstmis Winterswijk

Meer verhalen

De weerwolf van Millingen

23 mei 2014
Rob Haverkamp
Galerij

Jarenlang met Bennie Jolink op de foto

18 december 2015
Jan Gert De Boer

Slachtvisite bij museum Smedekinck

29 oktober 2014
Klein Lebbink

Boerenkool op verjaardag

05 februari 2015
Dhr. Wijnhoud

Muziek in het Neder-Saksische dialect

11 januari 2016
Jan Ottink

Knoop in het touw (knup int touw)

12 augustus 2014
Theo Meijer
Video

Kruudmoes bij de Apeldoornse Vierdaagse

03 juni 2014
Arjan Hoefakker

Poortklokluiden

12 mei 2014
J. Kreijenbroek

Koninginnedag in Arnhem

03 februari 2015
Henk Hermeling

Elke viool de naam van een vrouw

23 februari 2015
Kees Wijnhoud

Een boom vol herinneringen

19 december 2014
Ann 't Hoen

Kiepenpap voor het goede doel

07 maart 2016
Marjolijn van Manen
Video

De zwanenprins

10 april 2015
Eric Borrias
Audio

De eik en de 7 kolken

23 januari 2015
Gery Groot Zwaaftink
Video

Het binden van plattelandsjongeren

24 juli 2014
Ruben van Dommelen

Met trekker en wagen naar Normaal!

20 november 2015
Lisa Reyneveld
Video

Airborne wandeltocht, één groot festijn

31 maart 2015
Riky Arends-Otten

De melkbus

22 juli 2014
jan Reijnen