Bij slager Kwak aan het Weurden in Winterswijk werd op de eerste kerstdag volop gesmuld van een rollade. Dat was een traditie die, gezien het aantal rollades die hij verkocht, vast een veel voorkomend onderdeel van het kerstdiner in Winterswijk was. Er werden zoveel rollades met de hand geknoopt dat de vingers niet zelden kapot waren door het trekken aan het harde touw.

Toch was er een verschil met de rollades die naar de klanten gingen en de rollade die bij Kwak geserveerd werd. Naar de klanten gingen de meeste luxe producten. Geknoopt van de lende of zelfs met een vulling van varkenshaas (zie de foto). Klanten kregen alleen het allerbeste. Voor ons was een doorregen rollade goed genoeg. Gerold van het goedkoopste stuk klapstuk uit de flank van de koe. Die bracht het minste op. Het vlees is harder en veel vetter en had enkel uren nodig om gaar te worden. Toch vonden wij dat geen probleem. Door het lange garen was het vlees superzacht en bijzonder smakelijk.

Ons kerstdiner begon met een originele ossenstaartsoep. Gevolgd door de sappige en heerlijk gekruide rollade met appelmoes uit de weckfles, heerlijke gebakken aardappelen en als toetje hadden custardpudding met rozijnen.

Categories:: Feestdagen Eten en drinken Vlees Kerstmis Winterswijk

Meer verhalen

Op dansles bij Meijler en Mulder

29 maart 2016
Gerhard Kwak
VideoAudio

Carnavalsstunt

07 februari 2015
De Oude Gierpont

Op zaterdag ging scheren voor knippen

04 januari 2015
Jan Reijnen
Video

Vroeg Carnaval in Nöttedarp

20 januari 2016
Clemens Elshoff
Video

Het fruitcorso, geen sinecure

08 september 2014
dhr.Groeneyk

Kinderspeelgoed in de jaren '30

08 juli 2014
Beerd van 't Hul

Touwscheren bij een huwelijk

03 juni 2015
Jan Lubberts

Een WimKokje doen

30 juni 2014
Saskia van Heijster
VideoGalerij

Koningschieten

29 september 2014
Marjon Sloetjes

Gebetsgang von Emmerich nach Netterden (GLD)

07 maart 2015
Vereniging Leefbaarheid Netterden

Binden met wilgentenen

31 maart 2015
Jan Reijnen

Handige ouders

29 juni 2015
Teunie
Video

Een beestachtige moord

29 mei 2015
Eric Borrias
Galerij

Lepeltje koningin Beatrix

05 februari 2015
Simone Cornelissen
Video

Dood en begraven

05 augustus 2014
albert steert

't Olde Wief binnenhalen

09 augustus 2015
Ina Brethouwer
Video

Mijn hondjes op de dierenbegraafplaats

15 april 2015
Diana Jansen

Deurdonderen op verkaasie noar Oostenriek

23 november 2015
J. Akkerman

“De duker zal ow halen”

18 mei 2015
Ina Brethouwer

Traditioneel schapenscheren

12 mei 2014
André Karper