We krijgen op de redactie van 'Een wagen vol verhalen' vaak verhalen binnen die te maken hebben met de slacht. En dan met name over de zogeheten 'huisslacht' van vroeger. Keurmeesters kwamen de dieren goedkeuren op de boerderij, die rijp waren voor de slacht. Vervolgens werden die dieren door de huisslachter geslacht. Bij het Instituut voor Nederlandse Lexicologie wordt november aangegeven als slachtmaand. Maar toch...

Op onze site schrijft G.H. De Bruin-Hartgers een verhaal over huisslachters in oktober. En ook Nieuweoogst.nu lijkt meer aanhanger van oktober als officiële slachtmaand, omdat uit de cijfers blijkt dat er de afgelopen jaren meer in oktober werd geslacht dan in november.

Iemand die er alles van weet is slager Jan Joosten uit Barneveld. Hij komt uit een slagersfamilie die al meer dan zeventig jaar terug gaat. Zijn vader ging vroeger als huisslachter op pad in de maand november. Hij schreef daarover een blog op zijn site. 'Mijn vader ging inderdaad meestal rond 11 november voor het eerst op pad. Dat was dan een gezellige aangelegenheid. De buurt liep dan uit, om te zien of het varken van de buren wel zwaarder en vetter was dan dat van hun zelf. De hele zomer was het varken vet gemest met een pap van kleine aardappels, etensresten, melde en meel. En als dan de dag daar was, en de keurmeester het levende varken goedgekeurd had voor de slacht was iedereen opgewonden, de ketels met water stonden al voor dag en dauw op het fornuis te koken en het stro lag en de leer stond klaar.'

Toch vertelt Joosten ons ook dat het helemaal niet specifiek om de maand november gaat. 'Het heeft meer met de kou te maken. Het slachten deed men, op het moment dat de koude inviel. Het was bedoeld om de wintervoorraad aan te leggen. Omdat het vlees dan onder andere gedroogd moest worden, werd er flink gestookt. En dat is natuurlijk niet prettig als het warm is. Het gebeurde dus ook vaak in oktober.' November is dus volgens de taaldeskundigen de officiële slachtmaand, maar in oktober wordt en werd misschien wel net zo vaak geslacht.

Categories:: Redactioneel Slacht Oktober November

Meer verhalen

Galerij

Tik takken

05 juli 2015
Dick Jagtenberg

Erwtensoep met pannenkoeken

09 november 2015
Truus Peters
Galerij

Keizer schieten

29 september 2014
Marjon Sloetjes
Video

Doesburgse mosterdsoep

20 november 2014
Albert

Oranje Tompouce

16 juni 2014
bezoeker grand defilé
Galerij

Met een bijl in eiken gebinten slaan

13 oktober 2014
h.b.barmentloo

Corvee op vakantiepark Mooi Veluwe

16 januari 2015
Olga Verlegh
Galerij

Verkleedpartijen

23 juni 2014
Dianne Wesselink

Voor-/achterdeur

11 juli 2014
Willi Wilbrink

Koninginnedag in Arnhem

03 februari 2015
Henk Hermeling

Belang en waarde van het KNIL

20 augustus 2014
Aarnout Mijling

Jaromir te Zutphen

18 juni 2015
Gery Groot Zwaaftink

Gebruiken bij de geboorte

05 augustus 2014
albert steert

Grenstreffen

22 juli 2014
Herman Roerdink

De weerwolf van Millingen

23 mei 2014
Rob Haverkamp
Video

De zwanenprins

10 april 2015
Eric Borrias
Video

Schaapscheerders maaltijd

07 augustus 2014
Gertjan Janssen

De buurt uitschieten

15 september 2015
Willem Arentsen