We krijgen op de redactie van 'Een wagen vol verhalen' vaak verhalen binnen die te maken hebben met de slacht. En dan met name over de zogeheten 'huisslacht' van vroeger. Keurmeesters kwamen de dieren goedkeuren op de boerderij, die rijp waren voor de slacht. Vervolgens werden die dieren door de huisslachter geslacht. Bij het Instituut voor Nederlandse Lexicologie wordt november aangegeven als slachtmaand. Maar toch...

Op onze site schrijft G.H. De Bruin-Hartgers een verhaal over huisslachters in oktober. En ook Nieuweoogst.nu lijkt meer aanhanger van oktober als officiële slachtmaand, omdat uit de cijfers blijkt dat er de afgelopen jaren meer in oktober werd geslacht dan in november.

Iemand die er alles van weet is slager Jan Joosten uit Barneveld. Hij komt uit een slagersfamilie die al meer dan zeventig jaar terug gaat. Zijn vader ging vroeger als huisslachter op pad in de maand november. Hij schreef daarover een blog op zijn site. 'Mijn vader ging inderdaad meestal rond 11 november voor het eerst op pad. Dat was dan een gezellige aangelegenheid. De buurt liep dan uit, om te zien of het varken van de buren wel zwaarder en vetter was dan dat van hun zelf. De hele zomer was het varken vet gemest met een pap van kleine aardappels, etensresten, melde en meel. En als dan de dag daar was, en de keurmeester het levende varken goedgekeurd had voor de slacht was iedereen opgewonden, de ketels met water stonden al voor dag en dauw op het fornuis te koken en het stro lag en de leer stond klaar.'

Toch vertelt Joosten ons ook dat het helemaal niet specifiek om de maand november gaat. 'Het heeft meer met de kou te maken. Het slachten deed men, op het moment dat de koude inviel. Het was bedoeld om de wintervoorraad aan te leggen. Omdat het vlees dan onder andere gedroogd moest worden, werd er flink gestookt. En dat is natuurlijk niet prettig als het warm is. Het gebeurde dus ook vaak in oktober.' November is dus volgens de taaldeskundigen de officiële slachtmaand, maar in oktober wordt en werd misschien wel net zo vaak geslacht.

Categories:: Redactioneel Slacht Oktober November

Meer verhalen

Het maken van een “halster”

27 oktober 2015
Stichting Boerengoed Achterhoek

Generaties lang vernoemd naar Opa

12 maart 2015
Gerdien van der Zee

Sabbatviering

26 februari 2015
Ben Veenhuis
Galerij

Slagwapen en smeermiddel

24 februari 2015
Gerhard Kwak
Video

Mei-avond

28 april 2015
Mieke Veken

Meisjes uit Hoenderloo

18 juni 2014
An Sambeek

De steen van Deil

10 maart 2015
Harry van Ewijk

Eper Bijenmarkt

15 december 2015
M. de Voogd

Herdersverhaal uit de Loenermark

21 mei 2014
Sjoerd Stellingwerf

Hoort, hoort! Zegt het voort!

26 oktober 2015
Frans van den Bos

Indonesisch eten

05 februari 2015
Simone Cornelissen

De boerenwagen op de roggebroodweging

19 augustus 2014
monique nijman

Staringavonden

15 juni 2015
Alma van der Schoot
Video

De doop van examenkandidaten

19 februari 2016
Jan Terbeek
Galerij

Buurt en buurtgewoonten

11 juli 2014
Willi Wilbrink
Audio

De schat van de Ravenhorst

20 februari 2015
Gery Groot Zwaaftink
Video

Krentjebrij/watergruwel

18 juni 2014
Mw. Verwey
Galerij

Mgr. Zwijsentocht

02 juli 2014
Truus Peters