We krijgen op de redactie van 'Een wagen vol verhalen' vaak verhalen binnen die te maken hebben met de slacht. En dan met name over de zogeheten 'huisslacht' van vroeger. Keurmeesters kwamen de dieren goedkeuren op de boerderij, die rijp waren voor de slacht. Vervolgens werden die dieren door de huisslachter geslacht. Bij het Instituut voor Nederlandse Lexicologie wordt november aangegeven als slachtmaand. Maar toch...

Op onze site schrijft G.H. De Bruin-Hartgers een verhaal over huisslachters in oktober. En ook Nieuweoogst.nu lijkt meer aanhanger van oktober als officiële slachtmaand, omdat uit de cijfers blijkt dat er de afgelopen jaren meer in oktober werd geslacht dan in november.

Iemand die er alles van weet is slager Jan Joosten uit Barneveld. Hij komt uit een slagersfamilie die al meer dan zeventig jaar terug gaat. Zijn vader ging vroeger als huisslachter op pad in de maand november. Hij schreef daarover een blog op zijn site. 'Mijn vader ging inderdaad meestal rond 11 november voor het eerst op pad. Dat was dan een gezellige aangelegenheid. De buurt liep dan uit, om te zien of het varken van de buren wel zwaarder en vetter was dan dat van hun zelf. De hele zomer was het varken vet gemest met een pap van kleine aardappels, etensresten, melde en meel. En als dan de dag daar was, en de keurmeester het levende varken goedgekeurd had voor de slacht was iedereen opgewonden, de ketels met water stonden al voor dag en dauw op het fornuis te koken en het stro lag en de leer stond klaar.'

Toch vertelt Joosten ons ook dat het helemaal niet specifiek om de maand november gaat. 'Het heeft meer met de kou te maken. Het slachten deed men, op het moment dat de koude inviel. Het was bedoeld om de wintervoorraad aan te leggen. Omdat het vlees dan onder andere gedroogd moest worden, werd er flink gestookt. En dat is natuurlijk niet prettig als het warm is. Het gebeurde dus ook vaak in oktober.' November is dus volgens de taaldeskundigen de officiële slachtmaand, maar in oktober wordt en werd misschien wel net zo vaak geslacht.

Categories:: Redactioneel Slacht Oktober November

Meer verhalen

Kent u het woord sjibbolet?

19 november 2015
Marten Brascamp
VideoGalerij

Elke 5 jaar bogenbouw Dodewaard

24 april 2015
Westereng Bogenbouw

Knikkeren

10 juni 2014
Vanessa

Faust in Waardenburg

13 oktober 2014
M. Peters
Video

Het platteland is niet te koop!!

25 mei 2015
Kiek now us

Gevulde koeken

22 september 2014
Hans van den Hoorn

De ballade van een muzikant

25 november 2015
Andries Zwart
Galerij

Buurtgebruiken rondom geboorte

11 juli 2014
Willi Wilbrink

Een verzetskruis ontvangen

09 juni 2015
Ina Brethouwer

Soepvleis uut Wenters

27 februari 2015
Gerhard Kwak
Video

Een pinksterpop op ons dak

25 augustus 2014
Ada Kieft

Salueer niet meer, of toch nog ?

08 maart 2016
Ed van Seters

De melkbus

22 juli 2014
jan Reijnen
VideoGalerij

Mijn levende Sarahverhaal

27 mei 2014
magda

Hutspot met bruine bonen

20 februari 2015
Mevrouw van Eede
Video

De Boelekearl

11 augustus 2014
G. Raterink-Gussinklo
Galerij

Vendelzwaaien

09 september 2014
Wim Sanders