We krijgen op de redactie van 'Een wagen vol verhalen' vaak verhalen binnen die te maken hebben met de slacht. En dan met name over de zogeheten 'huisslacht' van vroeger. Keurmeesters kwamen de dieren goedkeuren op de boerderij, die rijp waren voor de slacht. Vervolgens werden die dieren door de huisslachter geslacht. Bij het Instituut voor Nederlandse Lexicologie wordt november aangegeven als slachtmaand. Maar toch...

Op onze site schrijft G.H. De Bruin-Hartgers een verhaal over huisslachters in oktober. En ook Nieuweoogst.nu lijkt meer aanhanger van oktober als officiële slachtmaand, omdat uit de cijfers blijkt dat er de afgelopen jaren meer in oktober werd geslacht dan in november.

Iemand die er alles van weet is slager Jan Joosten uit Barneveld. Hij komt uit een slagersfamilie die al meer dan zeventig jaar terug gaat. Zijn vader ging vroeger als huisslachter op pad in de maand november. Hij schreef daarover een blog op zijn site. 'Mijn vader ging inderdaad meestal rond 11 november voor het eerst op pad. Dat was dan een gezellige aangelegenheid. De buurt liep dan uit, om te zien of het varken van de buren wel zwaarder en vetter was dan dat van hun zelf. De hele zomer was het varken vet gemest met een pap van kleine aardappels, etensresten, melde en meel. En als dan de dag daar was, en de keurmeester het levende varken goedgekeurd had voor de slacht was iedereen opgewonden, de ketels met water stonden al voor dag en dauw op het fornuis te koken en het stro lag en de leer stond klaar.'

Toch vertelt Joosten ons ook dat het helemaal niet specifiek om de maand november gaat. 'Het heeft meer met de kou te maken. Het slachten deed men, op het moment dat de koude inviel. Het was bedoeld om de wintervoorraad aan te leggen. Omdat het vlees dan onder andere gedroogd moest worden, werd er flink gestookt. En dat is natuurlijk niet prettig als het warm is. Het gebeurde dus ook vaak in oktober.' November is dus volgens de taaldeskundigen de officiële slachtmaand, maar in oktober wordt en werd misschien wel net zo vaak geslacht.

Categories:: Redactioneel Slacht Oktober November

Meer verhalen

Video

Blauwe Gerrit

23 mei 2014
Sylvia van Hunnik

Letterdoeken vertellen mijn leven

15 juni 2015
Willi Wilbrink
Galerij

De Koning van Huissen

17 juni 2014
Harry Berendsen

Verse worst na de nachtmis

05 februari 2015
Mevrouw G.Vach

Radiozendmarkt

28 mei 2014
marijke buter

Vrouw Haverkamp

08 december 2015
Bart Schlief
VideoGalerij

Vette bek halen

13 mei 2014
liesbeth mulder

Foppen en vossenjacht

17 februari 2015
Jaap Prins
Video

Airborne wandeltocht, één groot festijn

31 maart 2015
Riky Arends-Otten
Video

Eibertjesdag Nunspeet

09 oktober 2014
Bert Vlug

Het Ruitergat

11 maart 2015
Bernadette Dijkkamp

Poppetjes maken van klei

18 juni 2014
Willem Wiegers
Galerij

Longewos en ander lekkers?

17 februari 2015
Gerhard Kwak
Video

Kloten maken, vakwerk

26 september 2014
h.b.barmentloo

Gebruiken bij de geboorte

05 augustus 2014
albert steert

Eerst koffie, dan Toldiek

04 december 2015
Kim de Witte

Gilden stemmen: wel of niet koningschieten?

25 april 2015
Jan Wannet, gilden Huissen
VideoAudio

De spookpaarden

07 november 2014
Eric Borrias

Pikballen

19 november 2015
Gerhard Kwak