Lekkere winterse kost : Balkenbrij.

Balkenbrij werd van oudsher in de slachtmaand november gemaakt, het varken werd dan geslacht en op de leer gehangen en handig door de slager en de boerin verwerkt tot lekkere produkten.

Eén van deze produkten was balkenbrij. maar waar wordt het nou precies van gemaakt. Tegenwoordig van varkensvlees, bouillon, boekweitmeel en specerijen of rommelkruid. Het verschil van welke specerijen je gebruikt maakt of dat de balkenbrij grijs of rood is. Daardoor is de smaak van rode of grijze balkenbrij zo verschillend. Er wordt ook nog vaak spekjes of rozijnen doorheen gedaan.Voor ieder wat wils. Je snijdt de balkenbrij in dunne plakken en bakt hem in de koekenpan. Lekker op brood met appelstroop, stroop of suiker.

Maar lust u nou liever de rode of de grijze? Dat is afhankelijk van in welke streek u moeder geboren is, was zij gewend aan de rode balkenbrij of de grijze balkenbrij. Dan is de kans groot dat u ook de zelfde geproefd heb als u moeder. In de Betuwe tussen Gendt en Buren eet men het liefs de rode balkenbrij. Deze is met rommelkruid ( anijs,peper zout,enz een beetje een geheim recept. De moderne versie van de balkenbrij is de frikandel. Het grootste verschil tussen deze beide is dat in plaats van boekweitmeel, bloem gebruikt wordt.

Dan de naam: balkenbrij

Men maakte met de bovenstaande ingrediënten een brij en hing deze dan aan de balk, oftewel de naam balkebrij.

Bekijk het fragment uit de tv-uitzending over dit verhaal:

Gerelateerde verhalen

Balkenbrij Balkenbrij

Video
Tag / Lijst: Eten en drinken, Zetten, Vlees, Keuze van de redactie

Dit verhaal met uw ervaring aanvullen? Klik hieronder!

aanvullend verhaal plaatsen

Meer verhalen

Pannenkoek met worst

12 mei 2014
Reini Meutstege
Galerij

Wolcorso Lievelde

03 maart 2015
Lisette Hissink

Achterhoek Spektakeltoer

29 augustus 2015
Ina Brethouwer

Erwtensoep met pannenkoeken

09 november 2015
Truus Peters
Galerij

Joar winnen met toeten halen

12 mei 2014
Arina Breukelaar

Jong gehuwden stukje

07 februari 2015
Gerhard Kwak

Het vat leegmaken

17 september 2015
Ap Dieker

Het maken van een “halster”

27 oktober 2015
Stichting Boerengoed Achterhoek

Felicitatie van zeep!

09 mei 2014
Marjan van Kleef
Video

Midwinterhoornblazen

12 mei 2014
Bert Bloemert
Video

Scharrelavonden in Hattem en Elburg

05 december 2015
Dirk Jan Septer en Piet Schuijn

De ballade van een muzikant

25 november 2015
Andries Zwart
Video

Schuttersfeest Didam

09 mei 2014
Maria Wigman OVD didam

Bóllekaerl

30 april 2015
Ina Brethouwer
Video

Het fruitcorso, geen sinecure

08 september 2014
dhr.Groeneyk
Audio

De eerste Brug over de Waal

06 februari 2015
Gery Groot Zwaaftink

Op zijn zondags

03 juni 2015
Korevaar

Maartekeur

09 augustus 2015
Jef de Jager
Video

Zwarte Cross

23 maart 2015
Tante Rikie

De modelbotter in de huiskamer

26 oktober 2015
Lex Terpstra

Pinksterpoppen in Buren

09 juni 2015
Mia van Os