We krijgen op de redactie van 'Een wagen vol verhalen' vaak verhalen binnen die te maken hebben met de slacht. En dan met name over de zogeheten 'huisslacht' van vroeger. Keurmeesters kwamen de dieren goedkeuren op de boerderij, die rijp waren voor de slacht. Vervolgens werden die dieren door de huisslachter geslacht. Bij het Instituut voor Nederlandse Lexicologie wordt november aangegeven als slachtmaand. Maar toch...

Op onze site schrijft G.H. De Bruin-Hartgers een verhaal over huisslachters in oktober. En ook Nieuweoogst.nu lijkt meer aanhanger van oktober als officiële slachtmaand, omdat uit de cijfers blijkt dat er de afgelopen jaren meer in oktober werd geslacht dan in november.

Iemand die er alles van weet is slager Jan Joosten uit Barneveld. Hij komt uit een slagersfamilie die al meer dan zeventig jaar terug gaat. Zijn vader ging vroeger als huisslachter op pad in de maand november. Hij schreef daarover een blog op zijn site. 'Mijn vader ging inderdaad meestal rond 11 november voor het eerst op pad. Dat was dan een gezellige aangelegenheid. De buurt liep dan uit, om te zien of het varken van de buren wel zwaarder en vetter was dan dat van hun zelf. De hele zomer was het varken vet gemest met een pap van kleine aardappels, etensresten, melde en meel. En als dan de dag daar was, en de keurmeester het levende varken goedgekeurd had voor de slacht was iedereen opgewonden, de ketels met water stonden al voor dag en dauw op het fornuis te koken en het stro lag en de leer stond klaar.'

Toch vertelt Joosten ons ook dat het helemaal niet specifiek om de maand november gaat. 'Het heeft meer met de kou te maken. Het slachten deed men, op het moment dat de koude inviel. Het was bedoeld om de wintervoorraad aan te leggen. Omdat het vlees dan onder andere gedroogd moest worden, werd er flink gestookt. En dat is natuurlijk niet prettig als het warm is. Het gebeurde dus ook vaak in oktober.' November is dus volgens de taaldeskundigen de officiële slachtmaand, maar in oktober wordt en werd misschien wel net zo vaak geslacht.

Tag / Lijst: Redactioneel, Slacht, Oktober, November

Dit verhaal met uw ervaring aanvullen? Klik hieronder!

aanvullend verhaal plaatsen

Meer verhalen

Video

De Boerenbruiloft

11 december 2014
Doortje Voortman
Video

Het fruitcorso, geen sinecure

08 september 2014
dhr.Groeneyk

Krentenweggen als wederdienst

29 september 2015
Albert Geurink
Audio

De vloek van de kolk

22 september 2014
Ger Hofstee
Video

Verlichtingsdagen

10 december 2015
Alfred Sprong
VideoGalerij

VuurFestival Meddo

27 februari 2015
Klaas te Kamp
VideoGalerij

Koningschieten

29 september 2014
Marjon Sloetjes

Gebruiken bij de geboorte

05 augustus 2014
albert steert
Video

Sluitliederen onder de Pinksterkroon

20 mei 2015
Boerderijmuseum De Lebbenbrugge

Pinksterpoppen in Buren

09 juni 2015
Mia van Os

De buurt uitschieten

15 september 2015
Willem Arentsen

Gilden stemmen: wel of niet koningschieten?

25 april 2015
Jan Wannet, gilden Huissen

Luilakmorgen

19 mei 2015
Nederlands Bakkerijmuseum Hattem
AudioVideo

De draak van Gelderland

27 maart 2015
Gery Groot Zwaaftink
Video

Ganzenhoeders in Gelselaar

29 mei 2015
Herman Wannink