Veel mensen hadden het vroeger niet zo breed, dus werkelijk alles van de koe werd gebruikt voor consumptie. Dat gold ook voor de biest, de eerste melk die de koe geeft nadat er een kalf geboren is. Sommige mensen zweren er bij.

De biest was dikker en geler dan gewone melk en zat vol met afweerstoffen, die natuurlijk goed zijn voor een kalfje. Voor het pasgeboren dier is dat een soort krachtvoer. Je kon er pap of pannenkoeken van maken maar je moest wel 12 uur wachten na de bevalling. De biest moest niet koken, maar wellen: langzaam warm worden op een vuurtje. Er moest de hele tijd worden geroerd want de biest mocht niet koken en klonteren.

Vaak werd er iets van suiker of honing bijgegooid omdat de biest van zichzelf een beetje wrange smaak heeft.

Categories:: Eten en drinken Boerengebruik Drank Gelderland

Meer verhalen

Audio

De kruisheer van de Nevelhorst

06 maart 2015
Gery Groot Zwaaftink
Video

Karnemelksesaus

18 juni 2014
E. Takke
Audio

Het doodshemd bleef in de kast

20 maart 2015
Erve Brooks

Groene pannenkoeken

22 februari 2016
Karen

Requiem voor iedereen

04 november 2015
Johan Koornstra

Erebogen met Koninginnedag

06 januari 2015
Mieke de Borst-van Herwijnen

Knoop in het touw (knup int touw)

12 augustus 2014
Theo Meijer
Galerij

Zilveren bijltje om schip te water te laten

24 februari 2015
Carla Dubbink

Koffie branden met de huisbrander

15 oktober 2015
Gerhard Kwak
Video

De bedrogen duivel

03 oktober 2014
Anja van Buren

Lammetjesdag en schaapsscheerdersfeest

28 december 2015
Geesje Eleveld

Woodbrookers aan en op de Kalenberg

23 juni 2015
Arris H.Kramer
Video

Lüdovicus en de Wodanseik

11 mei 2014
Mijngelderland

Drie generaties huisslachters

20 juni 2014
Piet van der Linden

Pa's verzameling

07 juli 2015
Teunie
Galerij

Bijzondere uitvaart met loopkoets

18 augustus 2014
Addy Borgstein en Jolanda Verkuijl-Borgstein

Zuurkool “verrot lekker”

14 oktober 2015
Ina Brethouwer
Video

Het Ubbergs Volkslied zingen

08 juli 2014
Jan Willem van der Hogen

De kool en de geit

18 augustus 2014
Dini van der Velde