Uit de nalatenschap van zijn vader, slager Kwak uit Winterswijk, ontving uw schrijver destijds een worsthoorntje. Het kleine metalen trechtertje was vroeger niet weg te denken uit de dagelijkse werkzaamheden van een slager of huisslachter. Het werd namelijk gebruikt tijdens het maken van de worsten bij de huisslachtingen en in de slagerij.

Op het hoorntje werd een varkensdarm gestroopt. Vervolgens werd met de duim het gemalen en gekruide worstdeeg in de darm geduwd. Dat was een secuur werkje want het was zaak om zo min mogelijk lucht mee te stoppen. Door luchtbellen kreeg de worst tijdens het drogen namelijk een ongelijkmatige vorm waardoor het droogproces niet gelijkmatig verliep en bederf kon toeslaan.

Tegenwoordig wordt het hoorntje bijna niet meer gebruikt. Alleen op de verschillende slachtvisites in Oost-Gelderland. Bijvoorbeeld bij museum Smedekinck in Zelhem wordt het nog volop gebruikt door de boerinnen die daar boeren worsten maken.

Categories:: Eten en drinken Gelderland

Meer verhalen

Galerij

Taptoe Borculo

04 februari 2015
Marja Schulenberg-v.d. Werf

Gekookte oren voor de hond

27 oktober 2014
Rita van Liere
GalerijVideo

De paasos

07 februari 2015
Gerhard Kwak

Mispelkoekjes als basis voor Bommelaar Mispelbier

11 december 2015
Sil Stranders-Geluk

Bijen houden is een boeiende hobby

25 juni 2015
Wilfred Muis
Video

De Ossenmarkt in Putten

11 mei 2014
Jette
Video

Haantje Pik; Veluwse Palmpaashaasjes

24 maart 2016
Paul Hoftijzer

Bussentrappertie

19 augustus 2014
Theo Meijer
Galerij

Goudsmeden

24 februari 2015
Carla Dubbink
Video

Op jacht met Midland Hunt

01 februari 2016
Marc Mattijssen

De optocht van De Neutenkrakers

30 januari 2015
C. Wolters
Video

De zwanenprins

10 april 2015
Eric Borrias
Video

Jan van Riemsdijk; liedjeszanger en dichter

02 november 2015
Ton van de Vosse

Riviervissen in de Waal

23 november 2015
Gijs Sepers

December-herinneringen aan een banketbakkerij

05 november 2015
Jan Kreijenbroek
VideoGalerij

Heideweek gemeente Ede

20 november 2014
Bestuur Stichting Heideweek

Een bijzonder huwelijksaanzoek

11 juni 2015
Jacobiene Otten

Het Ruitergat

11 maart 2015
Bernadette Dijkkamp
Video

Elke maandag de 'boerendeun'

18 maart 2015
Janine Stortelder

Verkleden met Koninginnedag

15 juni 2014
Ria Rozendal