Uit de nalatenschap van zijn vader, slager Kwak uit Winterswijk, ontving uw schrijver destijds een worsthoorntje. Het kleine metalen trechtertje was vroeger niet weg te denken uit de dagelijkse werkzaamheden van een slager of huisslachter. Het werd namelijk gebruikt tijdens het maken van de worsten bij de huisslachtingen en in de slagerij.

Op het hoorntje werd een varkensdarm gestroopt. Vervolgens werd met de duim het gemalen en gekruide worstdeeg in de darm geduwd. Dat was een secuur werkje want het was zaak om zo min mogelijk lucht mee te stoppen. Door luchtbellen kreeg de worst tijdens het drogen namelijk een ongelijkmatige vorm waardoor het droogproces niet gelijkmatig verliep en bederf kon toeslaan.

Tegenwoordig wordt het hoorntje bijna niet meer gebruikt. Alleen op de verschillende slachtvisites in Oost-Gelderland. Bijvoorbeeld bij museum Smedekinck in Zelhem wordt het nog volop gebruikt door de boerinnen die daar boeren worsten maken.

Categories:: Eten en drinken Gelderland

Meer verhalen

Binden met wilgentenen

31 maart 2015
Jan Reijnen

Radiozendmarkt

28 mei 2014
marijke buter
Video

Krentjebrij/watergruwel

18 juni 2014
Mw. Verwey

Huiskamer Filmfestival Hattem

24 februari 2015
Henderikus Cazemier

Gekookte oren voor de hond

27 oktober 2014
Rita van Liere

Zomerfeest Ugchelen

27 juli 2015
Margriet van der Doe

Eieren rollen

28 oktober 2014
Stien Meuleman

De tovenaar en de schipper

26 februari 2015
Gery Groot Zwaaftink

Altijd vooraan in aangepast hemd

30 november 2015
Agatha kleinNijenhuis

Klarendalse feestweek

03 februari 2015
Henk Hermeling
Video

Kniepertjes met oud en nieuw

08 mei 2014
Guus van Kleef
AudioVideo

Oud en Nieuw in de buurt

11 juli 2014
Willi Wilbrink

Verkleden met Koninginnedag

15 juni 2014
Ria Rozendal
VideoGalerij

Koningschieten

29 september 2014
Marjon Sloetjes

Buurtgebruiken bij rouw en ziekte

11 juli 2014
Willi Wilbrink

Maartekeur

09 augustus 2015
Jef de Jager

Smaltappel bakken in reuzel

06 maart 2015
Gerhard Kwak
Galerij

Een traditionele Achterhoekse bruiloft

21 oktober 2014
Harm en Mielke van Egmond