Uit de nalatenschap van zijn vader, slager Kwak uit Winterswijk, ontving uw schrijver destijds een worsthoorntje. Het kleine metalen trechtertje was vroeger niet weg te denken uit de dagelijkse werkzaamheden van een slager of huisslachter. Het werd namelijk gebruikt tijdens het maken van de worsten bij de huisslachtingen en in de slagerij.

Op het hoorntje werd een varkensdarm gestroopt. Vervolgens werd met de duim het gemalen en gekruide worstdeeg in de darm geduwd. Dat was een secuur werkje want het was zaak om zo min mogelijk lucht mee te stoppen. Door luchtbellen kreeg de worst tijdens het drogen namelijk een ongelijkmatige vorm waardoor het droogproces niet gelijkmatig verliep en bederf kon toeslaan.

Tegenwoordig wordt het hoorntje bijna niet meer gebruikt. Alleen op de verschillende slachtvisites in Oost-Gelderland. Bijvoorbeeld bij museum Smedekinck in Zelhem wordt het nog volop gebruikt door de boerinnen die daar boeren worsten maken.

Categories:: Eten en drinken Gelderland

Meer verhalen

Nieuwjaar winnen

27 mei 2014
Rita van Liere
Galerij

Lepeltje koningin Beatrix

05 februari 2015
Simone Cornelissen

Kraamtijd in de Achterhoek

16 juni 2015
Paul Hoftijzer

Genoemd naar de patroonheilige van de kerk

17 maart 2015
A.Wijnhoud-Freriks
Video

Jan van Riemsdijk; liedjeszanger en dichter

02 november 2015
Ton van de Vosse

Streekliedjes in dialect

09 mei 2014
Linda

Zo ontstond 'Oldebroek'

28 juli 2014
Dini van der Velde
Video

De traditionele paasstollen

11 maart 2015
Hugo Jansen
Video

Elke maandag de 'boerendeun'

18 maart 2015
Janine Stortelder

Slepen met Oud & Nieuw

11 mei 2014
Jette
Video

Verlichtingsdagen

10 december 2015
Alfred Sprong
Video

Overvliegende scouts

06 mei 2015
Jeroen Brummelman

Westerbouwing

03 februari 2015
Mevrouw Eutjes

Poortklokluiden

12 mei 2014
J. Kreijenbroek
VideoGalerij

Kastelenrit Vorden

26 september 2014
Willy Bogers
Galerij

Buurtgebruiken rondom geboorte

11 juli 2014
Willi Wilbrink

Jaarmarkt Oldebroek

19 augustus 2014
Ep Boeve

Fruitcorso

02 september 2014
Sjaan van Es
AudioGalerij

De Funkenmarieke van de Braoiers Lauwe

08 februari 2015
Dorien van Kerkhof