Uit de nalatenschap van zijn vader, slager Kwak uit Winterswijk, ontving uw schrijver destijds een worsthoorntje. Het kleine metalen trechtertje was vroeger niet weg te denken uit de dagelijkse werkzaamheden van een slager of huisslachter. Het werd namelijk gebruikt tijdens het maken van de worsten bij de huisslachtingen en in de slagerij.

Op het hoorntje werd een varkensdarm gestroopt. Vervolgens werd met de duim het gemalen en gekruide worstdeeg in de darm geduwd. Dat was een secuur werkje want het was zaak om zo min mogelijk lucht mee te stoppen. Door luchtbellen kreeg de worst tijdens het drogen namelijk een ongelijkmatige vorm waardoor het droogproces niet gelijkmatig verliep en bederf kon toeslaan.

Tegenwoordig wordt het hoorntje bijna niet meer gebruikt. Alleen op de verschillende slachtvisites in Oost-Gelderland. Bijvoorbeeld bij museum Smedekinck in Zelhem wordt het nog volop gebruikt door de boerinnen die daar boeren worsten maken.

Categories:: Eten en drinken Gelderland

Meer verhalen

Netjes lopen in de avondvierdaagse

09 juli 2015
Wilma Wilbrink

Eieren rollen

28 oktober 2014
Stien Meuleman
Audio

De eik en de 7 kolken

23 januari 2015
Gery Groot Zwaaftink

Abe-worst

01 april 2015
Gerhard Kwak

Gilden stemmen: wel of niet koningschieten?

25 april 2015
Jan Wannet, gilden Huissen

Arnhemse of beter Drielse aardappelkoek

05 februari 2016
Paul Hoftijzer
Video

Carbidschieten

11 mei 2014
Jette

Knikkeren

10 juni 2014
Vanessa

Boterlammetje

12 mei 2014
Janna te Peele
Video

De dikke boom

21 april 2015
Eric Borrias

Teerton verbranden op oudejaarsavond

25 november 2015
Piet Schuijn
VideoGalerij

De bouw van een midwinterhoorn

13 december 2014
Jan Beukhof

Indonesisch eten

05 februari 2015
Simone Cornelissen
Galerij

Shetlandmendag Voorst

22 juli 2014
Rein Hazelaar

Molukse nationale dag

18 juni 2014
Marsalina Patty

Hattemerbroek

22 juli 2014
Dini van der Velde

Advocaatje met een sigaretje

24 november 2015
Monique Stalpers
Video

Het binden van plattelandsjongeren

24 juli 2014
Ruben van Dommelen

Stiefselavond

28 februari 2015
Gerry Klein Overmeen
Video

Halloween, hier moet je bij zijn !

29 oktober 2015
Roor de Gans