Uit de nalatenschap van zijn vader, slager Kwak uit Winterswijk, ontving uw schrijver destijds een worsthoorntje. Het kleine metalen trechtertje was vroeger niet weg te denken uit de dagelijkse werkzaamheden van een slager of huisslachter. Het werd namelijk gebruikt tijdens het maken van de worsten bij de huisslachtingen en in de slagerij.

Op het hoorntje werd een varkensdarm gestroopt. Vervolgens werd met de duim het gemalen en gekruide worstdeeg in de darm geduwd. Dat was een secuur werkje want het was zaak om zo min mogelijk lucht mee te stoppen. Door luchtbellen kreeg de worst tijdens het drogen namelijk een ongelijkmatige vorm waardoor het droogproces niet gelijkmatig verliep en bederf kon toeslaan.

Tegenwoordig wordt het hoorntje bijna niet meer gebruikt. Alleen op de verschillende slachtvisites in Oost-Gelderland. Bijvoorbeeld bij museum Smedekinck in Zelhem wordt het nog volop gebruikt door de boerinnen die daar boeren worsten maken.

Categories:: Eten en drinken Gelderland

Meer verhalen

Video

”De Aalzangers” brengen verleden tot leven!

18 januari 2016
Sam Schaftenaar

Zonder uitlaat rijden op Koninginnedag

20 februari 2015
André Oostindiën
Galerij

Voedsel bereiden, door 5 generaties

10 juni 2014
Marijke Jansen-Limbeek
Video

De carriere van een schaapsherder

18 februari 2016
Elly Jansen

Fruitcorso

02 september 2014
Sjaan van Es

De streekdrachten van de Noord-Veluwe

18 juni 2015
Rein Lotterman

Kaarsjes op Eerste Kerstdag

21 november 2014
Marianne Charbon
Galerij

De Grolse wanten

12 mei 2014
T.ten Dolle ten Pas

Huiskamer Filmfestival Hattem

24 februari 2015
Henderikus Cazemier

De duivelspop op het paasvuur

30 maart 2015
Jan Wannet
Galerij

Goudsmeden

24 februari 2015
Carla Dubbink

Griesmeelpudding met stevenssaus

20 mei 2015
Paul Hoftijzer

Aan de zwaluwen het weer aflezen

15 juli 2015
Ina Brethouwer
Video

Elke maandag de 'boerendeun'

18 maart 2015
Janine Stortelder

Het maken van een “halster”

27 oktober 2015
Stichting Boerengoed Achterhoek

Netjes lopen in de avondvierdaagse

09 juli 2015
Wilma Wilbrink

'nDrom

02 september 2015
Hans Mellendijk

Eerste noaber, tweede noaber, derde noaber

17 november 2014
Chrisje Mogendorff-Ooïnk