Wasberrekoek (Bosbessenpannenkoeken)

Vroeger ging men in Groesbeek bosbessen plukken. Mijn opa en oma maakten daar altijd een uitstapje van met het hele gezin. Elk kind kreeg dan een beker of mayonaise pot en vulde die met bosbessen. als de beker vol was maakte je deze leeg in een grote emmer. Aan het eind van de dag ging je met emmers bosbessen naar huis. Moeders was moe maar er moest en zou wasberrekoek gebakken worden want daar hadden de kinderen zich dan al de hele dag op verheugd.

 

Recept

500 g bosbessen

250 g bloem (of pannenkoekmeel)

2 eieren

500 ml melk

klontje roomboter

boter voor het bakken

 

 

Bereiden

Doe de bloem en een snufje zout in een zeef boven een grote kom en tik tegen de zeef tot alle bloem erdoor gevallen is.

Giet de melk erbij en voeg de eieren toe. voeg er een klontje roomboter aan toe. mix het geheel tot een luchtig beslag met de mixer.

Neem een koekenpan met een anti-aanbaklaag en laat die goed heet worden op het vuur. Laat een klontje boter erin smelten.

Giet met een soepopscheplepel wat beslag in het midden van de pan en draai de pan dan snel rond tot de hele bodem bedekt is met beslag. verdeel snel de bosbessen over het beslag in de pan. Bak op niet al te hoog vuur tot de bovenkant van de pannenkoek droog is en de onderkant lichtbruin. Draai de pannenkoek om met een spatel en bak de andere kant. Bak zo verder tot al het beslag en bosbessen op zijn.

Serveertip Wasberrekoek lekker met wat suiker of poedersuiker.

Tip: wil je in de winter wasberrekoek eten haal dan bevroren bosbessen bij de supermarkt.

Smakelijk!

 

Groetjes Debby Peters

Groesbeekse Recepten

 

Video
Categories:: Eten en drinken Streekgerecht Recept Groesbeek

Meer verhalen

De optocht van De Neutenkrakers

30 januari 2015
C. Wolters

Ridders van de Slof

10 februari 2015
Anja Scholten

Zure haring op oudjaarsavond

12 mei 2014
Reini Meutstege
Video

Tractorpulling Lochem

17 november 2014
Franco Vermij

De Veluwse heidekoek

26 februari 2016
Ton Kamphuis

De streekdrachten van de Noord-Veluwe

18 juni 2015
Rein Lotterman
Video

De jonkvrouw op de torentrans

27 maart 2016
Eric Borrias

Zypendaalse appelstruif

27 januari 2016
Paul Hoftijzer

Maartekeur

09 augustus 2015
Jef de Jager
Video

Op jacht met Midland Hunt

01 februari 2016
Marc Mattijssen

Gevulde koeken

22 september 2014
Hans van den Hoorn

Eerste noaber, tweede noaber, derde noaber

17 november 2014
Chrisje Mogendorff-Ooïnk

De weerwolf van Millingen

23 mei 2014
Rob Haverkamp
GalerijAudio

Halfvastenoptocht in Angerlo

06 maart 2015
Danny Berntssen

De Dikke Broeder bakken

11 mei 2014
Jette

Kermis in Beuningen

20 mei 2015
Mevrouw van Raay

Spoken bij de Sinderense kapel

12 augustus 2014
Dick Gussinklo