Vroeg hadden de mensen op het land kracht voedsel nodig, ze aten altijd producten met veel koolhydraten en vetten om zo de dag goed door te komen.

Ze aten bijvoorbeeld Smaltappel en Gortepap omdat dat kracht voedsel is.

Smaltappels wordt gemaakt met reuzel en Gortepap met volle melk en room.

Reuzel of smout is dierlijk vet, voornamelijk afkomstig van de varkensbuik. Reuzel wordt verkregen door het spek te smelten. Wat overblijft is het gesmolten vet en niet-smeltbare restjes, de zogenaamde kaantjes. Reuzel kan ook afkomstig zijn van niervet. Het werd gebruikt om op het brood te smeren, zoals tegenwoordig de boter, of verwerkt in stroopvet. Ook was het bruikbaar om vlees in te braden.

 

Recept Gortepap:

ingrediënten:

200 ml melk

200 ml slagroom ongezoet

100 gr parelgort

1 vanille stokje

50 gr suiker

 

Bereidingswijze

Snij het vanille stokje open en schraap het zaad er uit met een klein mesje.Doe alles in een grote steel pan en zet het op laag vuur met de deksel er op, om de 5 min even goed doorroeren en inlaten koken tot de gort gaar is en het een pap aan het worden is. ( De gort blijft wel zijn eigen structuur behouden)

 

Recept voor Smaltappel:

Ingrediënten:

25 gr reuzel

2 appels in blokjes

20 gr suiker

snufje kaneel

 

Bereidingswijze

Doe de reuzel in een koekenpan en laat het warm worden net zoals boter. Als de reuzel goed heet is voeg je de appelblokjes toe en bak je deze bruin. Voeg als de appels bruin zijn de suiker en kaneel toe. Schep de Smaltappel op de Gortepap en genieten maar.

Evt. extra toevoegen gebakken bloedworst, of kaantjes van bloedworst.

Bekijk het fragment uit onze tv-uitzending over dit verhaal:

Gerelateerde verhalen

Smaltappel bakken in reuzel Smaltappel bakken in reuzel

VideoGalerij
Categories:: Eten en drinken Streekgerecht Recept Tolkamer

Meer verhalen

Op zaterdag ging scheren voor knippen

04 januari 2015
Jan Reijnen

Staringavonden

15 juni 2015
Alma van der Schoot
Video

Erfhuis op de Oud Veluwse Markt

18 november 2014
Ad Guldie
Video

De ambachtelijke slager

04 mei 2015
G. ter Weele
Video

De tuin van het bruidspaar versieren

13 augustus 2014
O. Heinen
Audio

De eik en de 7 kolken

23 januari 2015
Gery Groot Zwaaftink
Video

Carbidschieten

11 mei 2014
Jette

Kniepertjes bakken

29 juni 2015
J. Roessink

't Olde Wief binnenhalen

09 augustus 2015
Ina Brethouwer
GalerijAudio

Halfvastenoptocht in Angerlo

06 maart 2015
Danny Berntssen
Galerij

Longewos en ander lekkers?

17 februari 2015
Gerhard Kwak

Verjaardagstaart maken

05 februari 2015
Simone Cornelissen

Poppetjes maken van klei

18 juni 2014
Willem Wiegers

Boerenkool op verjaardag

05 februari 2015
Dhr. Wijnhoud
Video

Welke balkenbrij lust u graag?

08 juni 2015
Annet Joosten
Video

Kalveropfokclubwedstrijd Bronckhorst

10 juni 2015
KOC Bronckhorst

Bruiloft in de tent

20 mei 2015
Riet Winkel
Video

Aubade voor Wilhelmina

17 juni 2014
Riny Boersma
Video

De traditie van het eerste kievitsei

21 november 2014
Antoinette Thole