Vroeg hadden de mensen op het land kracht voedsel nodig, ze aten altijd producten met veel koolhydraten en vetten om zo de dag goed door te komen.

Ze aten bijvoorbeeld Smaltappel en Gortepap omdat dat kracht voedsel is.

Smaltappels wordt gemaakt met reuzel en Gortepap met volle melk en room.

Reuzel of smout is dierlijk vet, voornamelijk afkomstig van de varkensbuik. Reuzel wordt verkregen door het spek te smelten. Wat overblijft is het gesmolten vet en niet-smeltbare restjes, de zogenaamde kaantjes. Reuzel kan ook afkomstig zijn van niervet. Het werd gebruikt om op het brood te smeren, zoals tegenwoordig de boter, of verwerkt in stroopvet. Ook was het bruikbaar om vlees in te braden.

 

Recept Gortepap:

ingrediënten:

200 ml melk

200 ml slagroom ongezoet

100 gr parelgort

1 vanille stokje

50 gr suiker

 

Bereidingswijze

Snij het vanille stokje open en schraap het zaad er uit met een klein mesje.Doe alles in een grote steel pan en zet het op laag vuur met de deksel er op, om de 5 min even goed doorroeren en inlaten koken tot de gort gaar is en het een pap aan het worden is. ( De gort blijft wel zijn eigen structuur behouden)

 

Recept voor Smaltappel:

Ingrediënten:

25 gr reuzel

2 appels in blokjes

20 gr suiker

snufje kaneel

 

Bereidingswijze

Doe de reuzel in een koekenpan en laat het warm worden net zoals boter. Als de reuzel goed heet is voeg je de appelblokjes toe en bak je deze bruin. Voeg als de appels bruin zijn de suiker en kaneel toe. Schep de Smaltappel op de Gortepap en genieten maar.

Evt. extra toevoegen gebakken bloedworst, of kaantjes van bloedworst.

Bekijk het fragment uit onze tv-uitzending over dit verhaal:

Gerelateerde verhalen

Smaltappel bakken in reuzel Smaltappel bakken in reuzel

VideoGalerij
Categories:: Eten en drinken Streekgerecht Recept Tolkamer

Meer verhalen

Sneeuwpudding van Oma Kwak

08 januari 2016
Gerhard Kwak

Koude klompen

17 december 2015
Gerhard Kwak

Bennie Jolink wacht nadat Eend is gejat

25 november 2015
Rob Hanhart
Galerij

Steven was schaapherder

06 juli 2014
Maarten Matser
Galerij

Nägelholt

19 februari 2015
Gerhard Kwak
Video

Mechteld ten Ham

05 november 2014
Lizette van Hoven

De vrek van de Plaggeweg

11 mei 2014
Mijngelderland

Broodpap

13 mei 2015
Gerhard Kwak

Bóllekaerl

30 april 2015
Ina Brethouwer
Video

Chocolade paaseieren

13 maart 2015
Annemieke Hulshof

Indonesisch eten

05 februari 2015
Simone Cornelissen

Dansen in Sonsbeek

05 februari 2015
mevrouw G.Vach

Op dansles bij Meijler en Mulder

29 maart 2016
Gerhard Kwak
Galerij

11.11 app groep uit de Heksenketel

29 januari 2015
Jan Willem van der Hogen
Video

Bokbierdag Zutphen

09 oktober 2014
Bram van der Velde
Video

De zwanenprins

10 april 2015
Eric Borrias

Lopen met het bevrijdingsvuur

31 maart 2015
Henk Zegers

Rode zakdoek

18 maart 2015
Gerhard Kwak