Vroeg hadden de mensen op het land kracht voedsel nodig, ze aten altijd producten met veel koolhydraten en vetten om zo de dag goed door te komen.

Ze aten bijvoorbeeld Smaltappel en Gortepap omdat dat kracht voedsel is.

Smaltappels wordt gemaakt met reuzel en Gortepap met volle melk en room.

Reuzel of smout is dierlijk vet, voornamelijk afkomstig van de varkensbuik. Reuzel wordt verkregen door het spek te smelten. Wat overblijft is het gesmolten vet en niet-smeltbare restjes, de zogenaamde kaantjes. Reuzel kan ook afkomstig zijn van niervet. Het werd gebruikt om op het brood te smeren, zoals tegenwoordig de boter, of verwerkt in stroopvet. Ook was het bruikbaar om vlees in te braden.

 

Recept Gortepap:

ingrediënten:

200 ml melk

200 ml slagroom ongezoet

100 gr parelgort

1 vanille stokje

50 gr suiker

 

Bereidingswijze

Snij het vanille stokje open en schraap het zaad er uit met een klein mesje.Doe alles in een grote steel pan en zet het op laag vuur met de deksel er op, om de 5 min even goed doorroeren en inlaten koken tot de gort gaar is en het een pap aan het worden is. ( De gort blijft wel zijn eigen structuur behouden)

 

Recept voor Smaltappel:

Ingrediënten:

25 gr reuzel

2 appels in blokjes

20 gr suiker

snufje kaneel

 

Bereidingswijze

Doe de reuzel in een koekenpan en laat het warm worden net zoals boter. Als de reuzel goed heet is voeg je de appelblokjes toe en bak je deze bruin. Voeg als de appels bruin zijn de suiker en kaneel toe. Schep de Smaltappel op de Gortepap en genieten maar.

Evt. extra toevoegen gebakken bloedworst, of kaantjes van bloedworst.

Bekijk het fragment uit onze tv-uitzending over dit verhaal:

Gerelateerde verhalen

Smaltappel bakken in reuzel Smaltappel bakken in reuzel

VideoGalerij
Categories:: Eten en drinken Streekgerecht Recept Tolkamer

Meer verhalen

Sacramentsprocessie in Loil

31 juli 2015
Ap Dieker

Riest met krent'n, botterjus en eier

08 april 2015
Van Beek- Van Brummen

Gasthuiscarillon in de oorlog

15 december 2015
K.Laansma

Grenstreffen

22 juli 2014
Herman Roerdink

Eten op nieuwjaarsdag

25 september 2014
Mevr. Beijnen

De geur van drogend wasgoed

07 december 2015
Gerhard Kwak

Monniken zingen bij zonsopgang

02 april 2015
Stan Hollaardt

Bielemannen in Hummelo

22 augustus 2014
Henk Greven

Het vat leegmaken

17 september 2015
Ap Dieker
VideoGalerij

Kersen op brandewijn

08 augustus 2014
Mevrouw van Beuzingen

Beugelen als sport

22 april 2015
Harry Peters

Liefde via het schrobgat

04 december 2015
Gerrit Kistemaker

Advocaatje met een sigaretje

24 november 2015
Monique Stalpers
Video

Haantje Pik; Veluwse Palmpaashaasjes

24 maart 2016
Paul Hoftijzer

Driekoningen, ik kan het lied nog zo zingen

06 januari 2015
Marian v't Hullenaar-Seegers

Bruidstaart bij 1 jaar huwelijk

18 juni 2014
Max Voorberg

Fruitcorso

02 september 2014
Sjaan van Es

Eiertikken met de fietsclub

13 juli 2015
Gerhard Kwak

Pinksterpoppen in Buren

09 juni 2015
Mia van Os